Mie adalah salah satu ramuan utama dalam masakan Asia. Ia sering disajikan dengan sejuk dengan pelbagai sos atau hidangan panas, dan juga ditambahkan ke salad dan sup. Setiap negara Asia mempunyai jenis mi sendiri, berbeza dari segi komposisi dan bentuknya.
Jenis mi utama dalam masakan Asia
Udon
Udon adalah mee yang sangat tebal (2-3 cm tebal), terbuat dari tepung gandum, garam dan air. Cara memasak yang terbaik adalah mee segar. Mie udon kering, walaupun mempunyai rasa yang sama, tetapi mempunyai tekstur yang lebih padat. Mie udon mempunyai rasa netral dan sering ditambahkan ke sup dengan rasa yang berbeza. Udon, seperti pelbagai mi Jepun yang lain, disajikan sejuk pada musim panas dan panas pada musim sejuk. Pengisian mi juga dipilih bergantung pada musim.
Soba
Soba terbuat dari tepung soba dan mempunyai rasa kacang yang jelas. Tepung gandum ditambahkan pada beberapa jenis mi ini, sehingga mengandung gluten. Walau bagaimanapun, mi soba tulen juga boleh didapati - rasanya lebih sedap dan bebas gluten. Soba dijual kering, seperti pasta yang biasa kita gunakan. Mie soba boleh terdiri dari warna dari kuning muda hingga coklat gelap. Soba rendah kalori daripada mi gandum, menjadikannya pilihan terbaik bagi mereka yang ingin mengekalkan berat badan mereka. Mie soba kaya dengan mangan, magnesium dan serat makanan, yang dapat membantu menurunkan kadar kolesterol. Soba dihidangkan sama ada sejuk dengan pelbagai sos atau kuah panas. Mie soba adalah hidangan tradisional Tahun Baru di Jepun, dan panjangnya melambangkan kehidupan yang panjang dan sejahtera.
Ramen
Ramen adalah sejenis mi nipis yang terbuat dari telur, air, dan gandum. Mie ramen pada mulanya diciptakan di China, tetapi tidak lama kemudian ia banyak digunakan di semua negara Asia sebagai makanan segera yang murah. Jenis mi ini adalah produk berkalori tinggi. Mie ini mempunyai tekstur yang padat dan berwarna kuning pucat. Sebelum pengeringan, mi ramen digoreng dalam minyak dan dibentuk menjadi briket segi empat tepat. Mie semacam itu disediakan dengan cepat dan sederhana - hanya tuangkan air mendidih di atasnya dan tunggu 2 minit.
Bihun
Mie beras adalah helai tepung beras yang lut. Ini hampir tidak mempunyai rasa, tetapi pada masa yang sama sangat memuaskan. Panjang mi beras kira-kira 50 sentimeter (walaupun tidak pernah putus semasa proses memasak), dan lebar benang boleh berbeza dari beberapa milimeter hingga 3 sentimeter. Mie beras nipis sering digunakan sebagai pengganti mi selofan. Sebelum merebus mi, mereka harus direndam dalam air selama 5-30 minit - waktunya bergantung pada jenis hidangan yang disediakan. Sebagai contoh, jika mi dimaksudkan untuk membuat sup, maka hanya beberapa minit sahaja cukup untuk merendam, selepas itu direbus selama beberapa minit lagi dalam kuahnya. Sekiranya mi beras disiapkan untuk dicampurkan dengan daging, makanan laut, atau sayur-sayuran, rendam sedikit lebih lama.
Mi selofan
Mie selofan juga sering disebut mi kaca, kerana ia adalah helai lut tipis. Mie ini dibuat dari pati yang berasal dari kekacang. Mie selofan sering digunakan sebagai pengganti mi beras dan dalam gulungan vegetarian. Mie siap ditambahkan ke sup, dicampur dengan sayur-sayuran goreng atau goreng, selepas itu menjadi rangup. Untuk memasak mi selofan, anda hanya perlu merendamnya dalam air panas selama 5-10 minit, untuk sup dan goreng - ini tidak perlu.
Soman
Somen adalah mi gandum putih dan panjang. Mie ini disajikan sejuk dan panas. Mie Somen mempunyai rasa yang enak dan sangat baik dalam memuaskan rasa lapar. Untuk membuat mi somen, rebus dalam air masin ringan selama 2-3 minit.
