Hidangan tradisional masakan Rusia adalah daging jeli, anda hanya perlu memasaknya. Tetapi untuk menjadikannya enak dan cantik, anda perlu meluangkan sedikit masa. Untuk daging jeli, bahagian daging babi dan daging lembu yang kaya dengan gelatin digunakan secara tradisional - kaki dan cengkaman. Tetapi tidak ada banyak daging di dalamnya, jadi potongan daging juga ditambahkan ke dalam daging jeli. Kami sekarang akan memberitahu anda resipi untuk daging babi jeli dan ayam utuh, yang akan selalu menggembirakan anda dengan rasa halus yang kaya.
Ia perlu
-
- 1 buku jari babi
- 1 ekor ayam
- 1 biji bawang besar
- 1 lobak merah,
- Daun bay - 2-3 biji,
- Lada hitam dan tanah,
- 3-4 ulas bawang putih
Arahan
Langkah 1
Potong daging babi menjadi dua, potong ayam menjadi dua. Bilas daging dan letakkan di dalam periuk. Tuangkan ke dalam air sehingga hanya menutupi daging dan masak.
Langkah 2
Sebelum air mula mendidih, keluarkan busa yang berlebihan. Semakin berhati-hati anda melakukan ini, semakin jelas daging jeli anda. Setelah air mendidih, kecilkan api dan tambahkan garam ke dalam air. Rahsia utama daging jeli yang enak adalah bahawa semasa proses memasak kaldu tidak mendidih, tetapi lemah, jadi api di bawah panci harus sedemikian rupa sehingga tidak ada gelembung di permukaan kaldu.
Langkah 3
Selepas empat jam, tambahkan biji lada, bawang besar yang dikupas dan wortel cincang kasar ke dalam kuahnya. Biarkan daging agar-agar mendidih selama setengah jam lagi. Jatuhkan daun salam 10 minit sebelum akhir proses.
Langkah 4
Keluarkan loyang dari api, masukkan daging ke dalam saringan. Potonglah dengan tidak terlalu halus ke dalam mangkuk besar, membuang bahagian lemak dan kulit yang terlalu matang. Pastikan anda meninggalkan tulang rawan yang direbus lembut.
Langkah 5
Taburkan daging dengan lada hitam yang baru digiling dan bawang putih cincang halus atau cincang. Campurkan daging dan rempah sehingga sebati dan letakkan daging cincang dengan hidangan siap atau bekas khas untuk daging jeli. Di bahagian bawah bekas, anda boleh meletakkan daun hijau dan bulatan lobak rebus dari kaldu yang dipotong dalam bentuk bintang. Tuangkan kuahnya melalui ayak halus, membersihkannya secara berkala dari enapan. Tutup bekas dengan penutup dan biarkan sejuk pada suhu bilik.
Langkah 6
Masukkan acuan yang disejukkan ke dalam peti sejuk sehingga agar-agar membeku. Selepas tiga hingga empat jam, daging jeli anda yang cantik dan kaya sudah boleh disajikan di atas meja.
