Labu adalah penemuan sebenar bagi pakar masakan. Bubur sayur ini digunakan untuk membuat sup, bijirin, lauk, makanan bakar, jus dan pencuci mulut. Biji labu juga tidak boleh diketepikan, yang dapat ditambahkan ke dalam roti panggang dan salad, digunakan sebagai bahan untuk sarapan bijirin, atau hanya dijadikan makanan ringan bebas. Selain rasa yang sangat baik, labu mempunyai komposisi vitamin dan mineral yang kaya.
Kelebihan labu untuk badan
Dengan bantuan labu, anda bukan sahaja dapat mempelbagaikan diet, tetapi juga meningkatkan kesihatan anda. Jadi, dengan makan sayur oren ini secara berkala, anda dapat menyingkirkan toksin dan toksin, mengurangkan tahap kolesterol jahat dalam darah, menguatkan otot jantung dan saluran darah, melarutkan batu ginjal, memperbaiki penglihatan, dan mengubah keadaan kulit dan rambut.
Labu adalah peneraju kandungan zat besi di antara sayur-sayuran, yang bermaksud ia berguna untuk orang yang mempunyai hemoglobin rendah. Buah labu juga kaya dengan vitamin B, C, E, PP, kalsium, kalium dan garam magnesium, serat dan pektin. Dari segi kandungan beta-karoten, labu jauh lebih tinggi daripada wortel, jadi pakar oftalmologi sangat mengesyorkan memasukkan hidangan labu dalam makanan anda dan minum jus labu untuk "menyuburkan" retina.
Karnitin dalam labu, yang terlibat dalam proses metabolik, menjadikan sayur-sayuran ini sebagai lauk yang sesuai untuk hidangan daging babi dan domba, membantu mencerna makanan yang berat pada perut dan mencegah pembentukan timbunan lemak. Labu adalah produk yang sangat diperlukan dalam diet, ia menghilangkan lebihan air dan racun dari badan, menyumbang kepada penurunan berat badan.
Labu sangat bernilai bagi wanita hamil dan menyusui, kerana dalam tempoh ini tubuh memerlukan lebih banyak nutrien yang dapat disediakan oleh sayur ini. Di samping itu, labu mengandungi sejumlah besar kalsium, yang diperlukan untuk pertumbuhan dan perkembangan bayi.
Biji labu juga mempunyai sifat perubatan. Jadi, kerana kandungan zat khas - cucurbitin - biji labu mempunyai kesan antiparasit yang kuat. Curcubitin melumpuhkan cacing: mereka tidak boleh melekat pada dinding selaput lendir dan meninggalkan badan. Selain itu, biji labu adalah sumber zink, sehingga bermanfaat untuk kelemumur, jerawat, dan dermatitis seborrheic.
Jenis labu meja
Selalunya, pilihan di kedai runcit terhad kepada tiga jenis: pala, buah besar dan tahan lasak.
Labu butternut. Pelbagai bentuk gitar ini mempunyai buah-buahan yang paling manis dengan aroma pala yang menyenangkan. Kulitnya nipis, dikupas dengan pisau tanpa banyak kesukaran. Bubur labu butternut lembut dan melekit kerana adanya sejumlah besar gula, dan kandungan beta-karoten yang tinggi mewarnainya dengan warna oren yang kaya. Hampir tidak ada biji dalam labu seperti itu.
Labu kulit keras. Pelbagai jadual ini dianggap paling banyak ditanam di Rusia. Buah labu keras berwarna oren terang dan berbentuk bulat. Daging sayur berserat dengan banyak biji krem atau krim, rasanya menyenangkan dan manis. Sudah dengan nama varietas, jelas bahawa kulit labu sangat padat, yang membolehkan sayur disimpan lama.
Labu berbuah besar. Seperti namanya, labu dari varieti ini dibezakan dengan ukurannya yang mengagumkan: berat rata-rata buah berkisar antara 20 hingga 50 kg, dan berat spesimen individu dapat mencapai 100 kg. Bubur buah masak sangat manis dan bergula, mengandungi sebilangan besar biji besar berwarna putih atau coklat muda. Kupas sayurnya agak lebat.
Varieti Muscat sangat sesuai untuk pencuci mulut, sementara labu berkulit pekat adalah yang terbaik untuk kursus pertama dan kedua.
Bagaimana Saya Memilih Labu yang Baik?
Semasa memilih labu, anda harus memilih buah-buahan bersaiz sederhana, kerana sayur-sayuran raksasa yang tumbuh boleh menjadi kering atau, sebaliknya, daging berair dengan rasa pahit. Anda boleh menentukan tahap kematangan labu dengan ekor: dalam buah masak, ia gelap dan kering.
Sekiranya sayur-sayuran mengalami penyakit kulat, maka bintik-bintik gelap, bintik-bintik lembut dan retakan akan terlihat pada kulitnya. Labu seperti itu akan terasa tidak enak dan sangat pahit.
Bagaimana cara menyimpan labu dengan betul?
Hanya buah yang tidak rosak dengan batang keseluruhan yang sesuai untuk penyimpanan jangka panjang. Suhu optimum untuk menyimpan labu ialah 5-15 darjah. Jangan simpan buah-buahan di bilik dengan kelembapan tinggi atau beku pada musim sejuk. Anda perlu meletakkan sayur-sayuran pada jarak dekat antara satu sama lain sehingga reput dari satu buah tidak dapat merebak ke buah yang berikutnya. Tidak ada istilah khusus untuk berapa lama labu dapat disimpan, dengan penyimpanan yang teratur, anda boleh menikmati sayur-sayuran jeruk ini sehingga musim menuai berikutnya.
Ukuran labu yang besar tidak selalu membolehkan anda menggunakan semua pulpa pada satu masa, jadi banyak orang mempunyai persoalan mengenai berapa lama labu yang dipotong dapat disimpan di dalam peti sejuk. Pulpa labu, potong dan dibalut dengan busa makanan, tetap boleh digunakan selama 14 hari. Sekiranya anda menggunakan kerajang dan bukannya menempel filem, maka jangka hayat labu dapat diperpanjang hingga 30 hari.
Menggabungkan labu dengan makanan lain
Labu sesuai dengan sayur-sayuran lain, serta millet, beras dan semolina. Hiasan labu sesuai dengan hidangan utama, kecuali, mungkin, ikan dan makanan laut. Labu mempunyai rasa netral, jadi lebih baik dibumbui dengan rempah-rempah dengan aroma yang kuat: bawang putih, cengkeh, kayu manis, kapulaga, sage, halia, kari, cabai, pudina, dll. Tambahan yang baik untuk hidangan labu boleh menjadi campuran bawang hijau dan dill.
Apa yang perlu dimasak dengan labu: 10 resipi terbaik
Puree sup dengan labu dan crouton
Kupas dan potong sebiji bawang bersaiz sederhana. Tuangkan sedikit minyak sayuran ke dalam kuali panas dan goreng bawang selama beberapa minit. Kemudian potong kiub kecil dua kentang, satu lobak merah dan labu setengah kilo. Masukkan sayur cincang ke dalam periuk, masukkan bawang goreng ke dalamnya, tuangkan air dan masak sup hingga lembut. Musim hidangan siap dengan garam, lada dan bawang putih kering. Sup labu labu disajikan dengan crouton dan herba segar.
Salad dengan labu, arugula dan feta
Kami mengupas satu labu sederhana dari kulit dan biji, dipotong menjadi kiub kecil, dan kemudian menghantarnya untuk dibakar di dalam ketuhar. Kami menghantar kepingan labu yang telah dipanggang ke mangkuk salad, tambahkan daun arugula cincang, keju feta dipotong menjadi kiub kecil dan kepala bawang dipotong menjadi cincin. Musim salad sayur-sayuran siap dengan campuran yang dibuat dari 1 sudu besar. sudu minyak zaitun, 1 sudu teh cuka balsamic, garam dan lada mengikut budi bicara anda sendiri.
Labu rebus dengan sayur-sayuran
Tuangkan bawang cincang dan wortel ke dalam kuali dan goreng dalam minyak bunga matahari hingga coklat keemasan. Potong labu setengah kilo dan zucchini kecil menjadi kiub dan masukkan sayur goreng. Mengikuti mereka, kami menghantar lada manis dan kepingan dua tomato ke dalam kuali ke dalam kuali. Masukkan secubit gula, garam meja, lada dan bumbu secukupnya. Hidangkan rebusan sayur yang sudah siap ke meja dengan jus lemon dan bawang putih cincang.
Ayam bakar dalam labu
Potong dua dada ayam menjadi kiub kecil. Keringkan daging dengan tuala kertas, kemudian garam dan lada secukup rasa. Kemudian gulung kepingan isi ayam dalam tepung. Panaskan kuali besar, tambahkan minyak sayuran dan goreng daging di semua sisi sehingga kerak emas ringan terbentuk. Proses menggoreng tidak boleh bertahan lebih lama dari 3 minit, jika tidak, ayam akan menjadi sukar dan terlalu kering. Keluarkan loyang dengan daging goreng dari api dan biarkan hingga sejuk.
Sementara itu, kami mengambil labu besar jenis bulat, memotong bahagian atasnya dan mengupas biji. Letakkan labu di atas loyang yang disapu minyak sayur. Letakkan kepingan ayam goreng di dalam labu. Musim semuanya dengan oregano tanah, tuangkan dengan krim dan taburkan dengan keju parut. Kami menutup semuanya dengan mahkota yang telah dipotong dan melapisi labu dengan minyak sayuran. Panaskan oven hingga 180 darjah dan letakkan loyang dengan labu di dalamnya. Masa memasak adalah 1 jam 20 minit. Anda boleh memeriksa kesediaan labu dengan pisau (ia mudah melaluinya).
Keluarkan bahagian atas dari sayur siap dan letakkan isi daging di atas pinggan. Potong labu itu sendiri menjadi kepingan dan hidangkan bersama ayam sebagai lauk.
Potongan sayur dari kentang dan labu
Kupas dan biji kentang dan labu dalam bahagian yang sama (masing-masing 350 g). Parut sayur-sayuran yang dikupas pada parutan halus atau kisar dalam pemproses makanan. Dalam bekas yang dalam, satukan sayur-sayuran parut hingga lembek, garam dan lada secukupnya. Selepas itu, tambahkan 3 sudu besar. sudu tepung dan gaul hingga sebati sehingga adunan homogen lembut terbentuk. Sekiranya doh terlalu kering, biarkan mendidih selama 5 minit sehingga sayur cincang melepaskan jus yang cukup. Sekiranya jusnya, terlalu banyak, kemudian tambah satu sudu besar. sesudu tepung atau semolina.
Kami membentuk potongan dari sayur cincang yang dihasilkan dan menggulungnya ke dalam tepung. Masukkan minyak sayuran ke dalam kuali yang dipanaskan dengan baik dan letakkan potongan daging di atasnya. Goreng potongan di setiap sisi selama 4 minit tanpa menggunakan penutupnya. Potongan sayur akan menjadi lauk yang sangat baik untuk hidangan daging apa pun.
Kaserol keju kotej dengan labu
Gosokkan pulpa satu labu bersaiz sederhana pada parutan halus dan perah jusnya. Pukul 3 telur dan setengah gelas gula dalam pengadun. Dalam campuran yang dihasilkan, tanpa berhenti mencambuk, tambahkan setengah gelas krim masam (15% lemak), 3 sudu besar. sudu semolina, 500 g keju kotej (kandungan lemak 9%) dan garam secukup rasa. Kemudian kami mencampurkan semuanya dengan labu parut.
Pindahkan adunan dari keju kotej-labu ke lembaran penaik, disapu dengan mentega terlebih dahulu. Masak kaserol pada suhu 180 darjah selama 45 minit. Kami mengeluarkan pinggan dari oven, biarkan sejuk sedikit dan sajikan bersama sos krim masam.
Pai labu dengan madu
Untuk menyediakan doh, campurkan 6 sudu besar. sudu tepung yang diayak dengan 100 g mentega pada suhu bilik, potong kecil. Kemudian masukkan telur ayam dan gaul rata sehingga jisim homogen pekat terbentuk. Kami membungkus doh yang dihasilkan dengan filem pelekat dan memasukkannya ke dalam peti sejuk selama setengah jam.
Untuk membakar kek, sediakan bekas dengan diameter 23-25 cm dengan sisi kecil. Kami mengeluarkan doh dari peti sejuk dan menggulungnya di permukaan kerja yang ditaburkan dengan tepung. Kami menyebarkan doh di atas acuan, menutup bahagian bawah dan tepi, dan kemudian meletakkan bekas kembali ke dalam peti sejuk untuk masa yang sama.
Tutup kek kosong dengan kertas pembakar, tuangkan kacang kering di atasnya dan hantar untuk memasak di dalam ketuhar selama 15 minit, menetapkan suhu hingga 180 darjah. Keluarkan kepingan kertas dengan kacang dan bakar doh di dalam ketuhar selama beberapa minit lagi.
Potong labu yang telah dikupas menjadi kepingan besar, bungkus dengan kerajang dan bakar dalam oven selama 30 minit pada suhu 220 darjah. Kisar labu yang sudah siap dalam pengisar. Masukkan 50 g mentega ke pulpa labu, 3 sudu besar. sudu madu, 1 sudu teh kulit lemon, sedikit kayu manis dan vanila. Kemudian, tanpa berhenti memukul, tambahkan 3 telur secara bergantian. Kami memindahkan pengisian yang sudah siap ke dalam bentuk yang diperoleh dari adunan.
Kami meletakkan pai di dalam ketuhar dan bakar selama 40 minit pada suhu 180 darjah. Biarkan pencuci mulut sedikit sejuk, selepas itu kami menyediakan hidangan ke meja.
Mannik dengan labu
Pertama, campurkan segelas semolina dengan segelas kefir sehingga bijirin membengkak. Kami menegaskan campuran yang dihasilkan selama setengah jam. Pada masa ini, kupas dan benih labu kecil seberat 300-400 g. Parut pulpa sayur pada parut bersaiz sederhana. Kami memerah dan menyaring jus satu lemon, gosokkan zest pada parutan.
Dalam bekas yang dalam, campurkan 100 g mentega dengan segelas gula dan 1 sudu teh gula vanila, kemudian tambahkan 2 telur dan campurkan semua bahan yang ditunjukkan dengan teliti. Tambahkan semolina, yang sudah bengkak kefir, ke jisim yang dihasilkan dan campurkan lagi sehingga konsistensi homogen diperoleh.
Seterusnya, tuangkan kulit lemon dan pulpa labu parut ke dalam cawan dan campurkan lagi. Yang tinggal hanyalah menambahkan segelas tepung dan 2 sudu teh serbuk penaik.
Ambil pinggan kecil yang diberi minyak dengan diameter kira-kira 20 cm dan pindahkan adunan yang sudah siap ke dalamnya. Panaskan oven hingga 180 darjah dan letakkan tempat kosong untuk manna di dalamnya. Waktu memasak berbeza-beza bergantung pada ciri ketuhar individu dan berkisar antara 30 hingga 60 minit. Kesediaan manna dapat ditentukan dengan mudah oleh kerak yang berwarna coklat, dan agar kek tidak terbakar, anda boleh meletakkan piring besi dengan air di bawah loyang.
Semasa kek sedang membakar, sediakan sirap untuk dicurahkan. Untuk melakukan ini, cairkan jus lemon dengan air hingga 100 ml, kemudian campurkan dengan 3 sudu besar. sudu gula pasir. Masukkan campuran yang dihasilkan pada api kecil, didihkan dan didihkan selama 5 minit lagi, kacau terus untuk melarutkan gula.
Kami mengeluarkan manna labu dari ketuhar dan segera menuangkannya dengan sirap panas - ini akan menjadikan makanan yang dipanggang lembut dan lembap. Taburkan pencuci mulut dengan gula tepung, kelapa atau serbuk gula-gula.
Kuki labu
Potong pulpa labu kecil ke dalam kepingan dan rebus dalam air masin selama kira-kira 15 minit. Semasa sayur mendidih, pukul 200 g gula pasir dengan mentega lembut dengan pengisar, kemudian masukkan telur dan pukul lagi. Ubah labu rebus menjadi kentang tumbuk dengan pengisar.
Campurkan campuran mentega dengan gruel labu, tambah 20 g gula vanila. Campurkan tepung yang telah diayak dengan ½ sudu teh serbuk penaik dan pelbagai rempah (pala parut, cengkeh, kayu manis, halia tanah, dll.). Tuangkan tepung dengan rempah ke dalam mangkuk dengan campuran daging labu dan kacau hingga rata.
Tutup pallet dengan perkamen dan minyak dengan minyak sayuran. Berbekalkan sudu besar, letakkan doh di atas loyang. Lembapkan sudu pencuci mulut di dalam air dan berikan hati yang halus dan bulat. Kami meletakkan benda kerja di dalam ketuhar, dipanaskan hingga 200 darjah, dan bakar selama 20 minit. Produk siap tidak boleh terlalu sukar, oleh itu, sebaik sahaja bahagian tepi mula memerah dengan kuat, sudah tiba masanya untuk mengeluarkannya.
Marmalade labu
Potong pulpa labu manis menjadi kiub, isi dengan air dan masak hingga lembut. Pukul labu rebus dengan pengisar, kemudian campurkan dengan 250 g gula. Panaskan jisim yang terhasil dengan api kecil. Selepas 5 minit, tambahkan 70 ml jus lemon dan teruskan memasak sehingga campuran mengental. Jisim yang sudah siap hendaklah jatuh dari sudu kecil, jika mengalir ke bawah, maka anda perlu terus memasak.
Tutup loyang dengan perkamen, letakkan marmalade di atasnya dan biarkan selama 12 jam sehingga mengeras sepenuhnya. Taburkan makanan oren yang sudah siap dengan gula aising dan potong dadu.
