Sirap adalah bahan penting untuk membuat gula-gula. Ia bergantung pada ketumpatannya (kepadatan) untuk tujuan apa ia akan digunakan. Terdapat enam sampel ketumpatan sirap gula, yang dapat dibuat secara berurutan dalam satu proses memasak.
Arahan
Langkah 1
Masukkan periuk air dan gula di atas api dengan nisbah satu-ke-satu. Buih yang dihasilkan dikeluarkan. Lebih senang apabila busa terbentuk hanya di satu sisi, jadi loyang sedikit dialihkan ke atas dapur untuk pemanasan yang tidak rata. Apabila semua busa telah dikumpulkan, kemudian teruskan menyediakan sirap sehingga konsistensi yang diinginkan diperoleh.
Langkah 2
Untuk sampel pertama (tetes melekit), sirap tidak didihkan, hanya gula yang dilarutkan sepenuhnya sehingga jisim telus diperoleh. Kandungan air sirap ini adalah 50%.
Langkah 3
Sampel kedua (benang nipis) dibuat apabila sirap mendidih sebentar. Sejukkan titisan dan jepit di antara indeks dan ibu jari. Sekiranya anda menjauhkan jari, sirap akan ditarik dengan benang nipis. Kandungan air adalah 25%.
Langkah 4
Sekiranya anda terus memasak sirap, ia akan menjadi lebih pekat, dan anda boleh membuat sampel ketiga. Titisan di antara jari akan kelihatan seperti benang tebal, yang menunjukkan bahawa kandungan air sudah 15%.
Langkah 5
Sirap direbus dengan api kecil, terus kacau sehingga tidak terbakar. Ujian keempat (bola lembut) dan ujian berikutnya dilakukan secara berbeza. Ambil sedikit sirap dengan sudu dan sejukkan dengan air sejuk. Sekiranya anda berjaya menggulung bola lembut, maka anda pasti hanya tinggal 10% air.
Langkah 6
Dengan sampel kelima, bola padat diperoleh, ini menunjukkan bahawa ketumpatan sirap menjadi lebih besar, dan kandungan airnya menurun dan 5%.
Langkah 7
Sekiranya sirap direbus lebih jauh, air akan hampir menguap, hanya 2% daripadanya akan tersisa, setelah sampel keenam sirap yang disejukkan akan berubah menjadi karamel. Perkara utama ialah memasaknya sehingga rapuh dan tidak melekat.
