Sirap buah dibuat dari jus semula jadi dengan tambahan gula dan asid sitrik. Sirap adalah minuman gula tinggi. Anda boleh membuat minuman seperti itu dari hampir semua buah.
Resipi asas
Dalam sirap yang tidak disterilkan, jumlah gula harus sekurang-kurangnya 65%, hanya jika keadaan ini dipenuhi, sirap itu dapat disimpan dalam jangka masa yang lama. Sebilangan besar gula menghalang pembentukan acuan dan mencegah proses penapaian, yang merupakan salah satu prasyarat untuk pengawetan.
Untuk menyediakan minuman ini, lebih baik mengambil buah-buahan yang belum matang sepenuhnya, kerana mengandungi jumlah asid semula jadi yang mencukupi. Bahan mentah utama untuk penyediaan minuman tersebut adalah jus yang diperoleh dengan penyejatan atau penekanan.
Panaskan bahagian jus yang diukur dengan api yang tinggi hingga 100 ° C. Keluarkan busa yang muncul di permukaan dengan sudu berlubang, kemudian mulailah menambahkan gula secara beransur-ansur, mengaduk jus secara berterusan, kerana suhu tinggi, gula harus larut dengan cepat. Sila ambil perhatian bahawa setelah menambahkan gula, sirap tidak boleh mendidih dalam jangka masa yang lama, kerana ini boleh menyebabkan bau asing yang tidak menyenangkan.
Setelah gula larut sepenuhnya, masukkan asid sitrik. Sirap buah harus mengandungi 0,8 hingga 1,5% asid sitrik. Sekiranya anda tidak mempunyai asid sitrik dalam serbuk, gantikan dengan jus lemon semulajadi. Sekiranya anda membuat sirap buah masam, tambahkan lebih sedikit asid sitrik; jika menggunakan buah manis, tambahkan sedikit lagi. Rata-rata, 8-15 gram serbuk harus diambil setiap kilogram sirap.
Dua kaedah memasak
Terdapat dua jenis sirap. Yang pertama disediakan dari 1 bahagian jus dan 1.5 bahagian gula, iaitu, untuk mendapatkan satu kilogram sirap siap, anda perlu mengambil 0,6 kilogram gula dan 0,4 kilogram jus. Yang kedua (kurang manis) disediakan dari 10 bahagian jus dan 9 bahagian gula; untuk menyediakan satu kilogram sirap, anda perlu mengambil 0,52 kilogram jus dan 0,48 kilogram gula.
Sirap yang disediakan mengikut resipi pertama boleh dituangkan panas (pada suhu 75 ° C) ke dalam botol atau balang bersih. Mereka harus ditutup dengan penutup atau penutup rebus, kemudian dibalikkan untuk mensterilkan penutup dan udara terperangkap di dalamnya.
Sirap yang dibuat mengikut resipi kedua tidak dapat disimpan dalam jangka masa yang lama, kerana boleh merebus atau masam. Sirap semacam itu mesti disterilkan. Biasa menuangkannya sangat panas ke dalam botol dan balang yang sebelumnya telah dicuci dalam air mendidih (suhu minimum air 85 ° C). Setelah mengisi balang dengan jus, mereka mesti dibalikkan untuk mensterilkan penutupnya. Selepas 20-25 minit, mereka mesti dikembalikan ke kedudukan normal supaya sejuk perlahan.
Perlu diingat bahawa sirap yang disediakan mengikut resipi kedua jauh lebih aromatik dan masam, kaedah pemprosesan ini sesuai untuk jenis buah-buahan halus yang tidak berbeza dalam rasa istimewa.
