Merokok adalah proses memproses produk daging menggunakan asap. Sebarang makanan boleh merokok di rumah. Daging atau ikan setelah merokok menjadi rasa yang unik dan terutama aromatik, di samping itu, jangka hayatnya lebih lama.
Ia perlu
-
- daging sejuk (daging babi
- daging lembu atau kambing);
- rempah dan garam;
- bawang putih
- Daun bay
- bunga cengkih;
- makanan nitrat;
- kedai berasap.
Arahan
Langkah 1
Tentukan jenis daging yang hendak dihisap. Lebih baik membeli daging sejuk daripada dibekukan. Kemudian hidangan siap akan berubah menjadi lebih berair dan enak, akan mempunyai penampilan yang menarik dan tidak akan berantakan.
Langkah 2
Sediakan daging babi untuk merokok. Ham, brisket dan pinggang dihisap untuk memberi mereka rasa pedas dan memanjangkan jangka hayatnya. Di rumah, daging boleh dihisap di kedai kopi buatan sendiri. Ambil 10 kg daging babi, lima ulas bawang putih, 50 g gula, 5 daun salam, 5 g lada hitam, 3 g cengkih, 300 g garam. Kaedah penyediaan: bawang putih dan daun salam, serta garam, gula dan rempah, kisar halus. Parut daging segar dengan campuran ini dan letakkan di dalam bekas, letakkan penindasan dan letakkan di tempat yang sejuk. Pindahkan potongan daging dari bawah ke bahagian atas setiap dua hari. Selepas tiga minggu, toskan semua jus, dan biarkan daging selama tiga hari lagi untuk memetik. Kemudian tutup daging dengan air dan rendam selama 14 jam. Bilas dengan air suam, keringkan ke udara selama empat hari. Asap sejuk selama satu minggu.
Langkah 3
Untuk pengasinan kering, ambil 10 kg daging lembu, 400 g garam dan 10 g nitrat yang boleh dimakan. Bilas daging lembu segar, keringkan dan gosokkan dengan campuran garam dan garam. Letakkan di dalam bekas, biarkan di dalam bilik suam selama 12-16 jam. Keluarkan dan tahan udara selama beberapa jam, kemudian asap sejuk selama dua minggu.
Langkah 4
Cuba merokok anak domba. Ambil 10 kg daging domba, 420 g garam dan 12 g garam, lada secukup rasa.
Celupkan daging ke dalam air mendidih dan didihkan. Kemudian keluarkan dan biarkan kering. Campurkan dan kisar garam dan saltpeter dengan lada. Gosokkan kambing dengan campuran ini. Letakkan di dalam piring asin, tekan di atas. Selepas 24 jam, angkat daging ke tempat yang sejuk dan biarkan anak domba selama dua minggu. Anda perlu merokok domba dengan cara yang sejuk.
