Moluska dari subspesies Gastropoda disebut gastropoda. Mereka mempunyai tentakel, sepasang mata, dan kantung batang dalaman yang ditutup dengan cangkang. Gastropoda termasuk: trumpeter, abalone, periwinkle, siput anggur dan beberapa yang lain.
Jenis moluska berikut digunakan dalam memasak: siput anggur, guidak, abalone, trumpeter. Cengkerang siput anggur berdiameter hingga 8 cm. Guidak adalah moluska besar, beratnya boleh mencapai 1.5 kg. Moluska telinga mempunyai cangkang yang rata hingga 20 cm. Dalam trompet, cangkang dipintal menjadi spiral dan mempunyai duri kecil. Cengkerang perinkle berwarna coklat gelap.
Untuk setiap gastropod, ada kaedah memasak khas. Di Amerika, guidaka dipotong kecil dan dimasak dalam mentega dan bawang. Di Jepun, Hong Kong dan Thailand, guidak dimakan mentah, hangus dan dikupas. Siput anggur adalah makanan lazat dalam masakan Perancis. Kerang dibasuh dengan air, diletakkan dalam garam kasar selama beberapa jam untuk menghilangkan lendir. Kemudian mereka direbus atau direbus dalam anggur anggur. Abalone dikeringkan, di dalam tin, diasinkan, ditambahkan ke sup dan salad. Ia dimasak selama 20-30 saat, jika tidak, daging akan menjadi keras. Di Jepun, kerang yang ditaburkan dengan vodka beras diletakkan di rak pengukus. Hidangan memakan masa 15 minit untuk dimasak. Kerang disajikan dalam kerang dengan kicap dan jus lemon. Sangkakala dikukus atau diasam air tepat di sink. Masa memasak adalah 10 minit.
Pervinkle direbus tepat di sink.
Selalunya anda dapat menemui siput anggur yang dijual. Sediakan kerang seperti berikut. Letakkan di dalam periuk, tutup dengan air sejuk dan letakkan di atas dapur. Didihkan air, masak siput selama 2-3 minit. Tiriskan air, dinginkan kerang dan keluarkan dari sink: dengan tangan atau garpu. Tepi mantel, yang disebut "bibir", berjalan di sepanjang tepi bukaan cangkang. Bahagian moluska yang terletak di luar bibir mesti dikeluarkan. Kemudian bilas selebihnya di bawah air yang mengalir. Langkah seterusnya adalah membuang lendir. Letakkan siput dalam larutan garam pekat selama 2-3 jam. Kemudian bilas lendir sehingga bersih. Fillet kemudian boleh dimasak.
Kandungan kalori gastropoda adalah hingga 80 kcal.
Siput anggur boleh dimasak dalam wain merah. Anda memerlukan: 500 g fillet siput, 150 ml wain merah kering, 150 g mentega, 1 bawang, 200 g champignons (segar), lada, garam, pasli segar. Kupas bawang, potong halus dan goreng dalam mentega. Apabila menjadi lembut, masukkan isi siput, masukkan garam dan lada, tutup dan reneh selama 10 minit. Tuangkan wain, tunggu sehingga mendidih. Basuh cendawan, potong menjadi 4 keping dan letakkan di dalam wajan. Tuangkan dalam dua gelas air panas dan masak selama 20 minit. dengan api kecil. Tuangkan hidangan yang sudah siap ke dalam pinggan, taburkan dengan ramuan cincang halus dan hidangkan.
Siput anggur boleh dibakar dengan parmesan. Anda memerlukan: 30 siput, 100 g mentega, 100 g keju, 2 ulas bawang putih, sedikit pala tanah, pasli, lada, garam. Campurkan mentega lembut dengan pasli cincang, bawang putih, pala, tambah garam, lada, campurkan. Sebarkan campuran pada bekas penaik kecil, letakkan isi siput, letakkan campuran di atas, taburkan dengan Parmesan parut. Masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 ° C selama 10-15 minit. Hidangkan secara langsung di dalam tin.
