Walaupun terdapat banyak produk tenusu di kedai, keju kotej buatan sendiri tidak begitu popular. Makanan buatan sendiri dapat rasanya sangat halus, dan pastinya tidak mengandungi bahan tambahan yang berbahaya. Keju kotej buatan sendiri segar adalah protein penting untuk tubuh, sejumlah besar kalsium, fosforus dan mineral lain. Pembuat yogurt akan membantu tuan rumah untuk membuat produk yang berharga dan lazat.
Cara fermentasi susu dalam pembuat yogurt
Untuk membuat keju kotej buatan sendiri, pertama-tama anda perlu memerah susu. Susu curdle terbaik dan tebal diperoleh dari produk seluruh negara. Beli dari petani atau di pasar dari pembekal ternama. Sebagai pilihan terakhir, anda boleh menggunakan susu pasteur dalam beg. Tuangkan ke dalam kuali yang terbuat dari logam kelas makanan dan panaskan hingga 35-40 ° C, tetapi jangan biarkan mendidih.
Selepas itu, anda perlu memasukkan tepung masam ke dalam susu suam. Anda boleh menggunakan kalsium klorida farmasi (pada kadar 5 ml setiap gelas) atau kultur starter bakteria khas, misalnya VIVO (1 botol selama 1-3 liter). Semasa menggunakan produk yang tersedia secara komersial, sila baca arahan penggunaannya dengan teliti. Susu bakar yang diperam panas, krim masam atau yogurt semulajadi hangat tanpa bahan tambahan buah (0.5 cawan per 1 liter) juga akan berfungsi sebagai budaya pemula buatan sendiri.
Sekiranya anda tidak yakin dengan kualiti susu kampung, rebus terlebih dahulu, kemudian sejukkan hingga 35-40 ° C. Selepas itu, ia boleh digunakan untuk membuat dadih.
Kacau susu dengan baik dan tuangkan ke dalam bekas pembuat yogurt. Tutup semua bekas yang diisi, letakkan di dalam perkakas dan tutup penutupnya. Hidupkan pembuat yogurt selama 4 jam, kemudian biarkan dengan bekas di dalam yang sudah dimatikan 4-5 jam. Selepas waktu ini, buka penutup dan condongkan alat sedikit - ini akan membantu anda memastikan bahawa isi cawan telah menebal.
Keju kotej dalam pembuat yogurt: peringkat akhir memasak
Setelah diperam susu, anda mesti memisahkan serpihan dadih dari whey. Untuk melakukan ini, tuangkan yogurt ke dalam periuk dan panaskan dalam mandi air hingga sekitar 60-70 ° C (jangan mendidih!). Anda boleh meletakkan bekas itu sendiri di dalam air panas, jika senang. Dalam proses pemanasan produk susu yang ditapai, kacau sekurang-kurangnya dua hingga tiga kali.
Letakkan periuk (atau bekas) dengan susu fermentasi yang dihangatkan dalam air yang sangat sejuk sehingga cepat sejuk. Sekiranya anda telah melakukan semuanya dengan betul, whey harus dipisahkan dengan cepat dari serpihan curd. Letakkan saringan atau saringan dalam periuk besar, sebarkan dua lapis kain lap tipis dan saring susu yang telah dibungkus. Apabila cecair utama mengalir, anda akan mempunyai curd yang halus.
Sekiranya anda mahu, anda boleh menambah buah beri, potongan buah, jem, haluskan atau perasa lain ke keju kotej buatan sendiri. Walau bagaimanapun, ini mesti dilakukan segera sebelum menggunakan produk.
Untuk produk kasar, bentuk beg kasa dan gantungkan di atas bekas untuk mengalirkan whey sepenuhnya. Anda boleh membekukan makanan enak untuk kegunaan masa depan, tetapi pakar pemakanan hanya membiarkannya disimpan di dalam peti sejuk selama dua hari.
