Makanan salai adalah makanan ringan kegemaran ramai orang. Mereka mempunyai rasa yang halus, aroma yang unik dan penampilan yang sangat menarik yang dapat memuaskan selera makan orang yang sihat. Anda boleh merokok daging dan ikan walaupun di rumah.
Ia perlu
-
- daging;
- seekor ikan;
- garam
- gula
- rempah;
- habuk papan;
- baldi (kotak);
- tutup dengan penindasan;
- kisi;
- palet.
Arahan
Langkah 1
Terdapat dua jenis produk merokok: panas dan sejuk. Di rumah, anda boleh memasak daging atau ikan dengan cara apa pun, tetapi kaedah merokok panas adalah kaedah yang paling mudah, cepat dan mudah.
Langkah 2
Sediakan makanan. Untuk ini, daging atau ikan mesti diasinkan. Untuk melakukan ini, taburkan dengan garam dan rempah pada potongan daging setebal 3 cm. Masukkan ikan yang telah dihiris ke dalam larutan natrium klorida selama 1-2 hari, kemudian bilas dengan air yang mengalir. Selepas itu, gantung daging dan ikan di tempat yang berventilasi baik dan keringkan selama 1-2 hari. Ikan mesti digantung terbalik.
Langkah 3
Sekiranya perlu, asap kepingan besar daging (bahu, ham), campurkan gula, garam dan rempah dalam pinggan yang berasingan. Gosokkan daging di semua sisi dengan campuran yang telah disediakan, letakkan di dalam mangkuk dalam dan taburkan dengan baik dengan campuran yang sama. Tutup dengan kain kasa, isi dengan air garam dan tahan di bawah tekanan selama 7-15 hari, bergantung pada ukuran kepingan.
Langkah 4
Sekiranya anda tidak mempunyai smokehouse siap pakai, anda boleh membuatnya sendiri. Mana-mana baldi timah atau kotak logam sesuai untuk ini. Gunakan dapur sebagai elemen pemanasan. Letakkan habuk papan di bahagian bawah kotak (baldi). Seterusnya, pasangkan panggangan untuk makanan dan dulang ke mana jusnya akan mengalir ke perokok. Sediakan penutup yang ketat.
Langkah 5
Sediakan habuk papan terlebih dahulu. Sebarang spesies pokok boleh digunakan. Contohnya: ceri, epal, plum, oak, alder, beech, aspen. Kerepek Juniper sangat harum. Potong kayu menjadi kepingan kecil, mengeluarkan kulitnya. Lembapkan sedikit habuk papan dan taburkan ke bahagian bawah perokok.
Langkah 6
Susun makanan dalam satu lapisan di rak dawai. Letakkan perokok di atas api, tutup penutup dengan rapat, tekan dengan kuat. Suhu di dalam bilik asap tidak boleh melebihi 120 darjah. Untuk memeriksa ini, letakkan setetes air di penutupnya. Ia harus menguap tanpa mendesis, tidak mendidih.
Langkah 7
Asap kepingan kecil daging dan ikan selama 30-40 minit. Mungkin mengambil masa lebih lama. Cuba produk dan lihat apakah rasanya berasap. Pada masa akan datang, ini akan membantu anda mengetahui masa merokok yang diperlukan dengan lebih tepat.
