Terdapat beberapa cara untuk menyediakan lemak babi. Saya cadangkan anda mengelasnya dalam beg. Bacon yang dimasak dengan cara ini ternyata sangat enak dan beraroma.
Ia perlu
- - lemak babi dengan lapisan daging - 500 g;
- - garam;
- - lada hitam tanah;
- - bawang putih - 5-6 ulas;
- - paprika tanah;
- - Herba Provencal.
Arahan
Langkah 1
Bilas dagingnya terlebih dahulu. Kemudian biarkan hingga kering sepenuhnya, kemudian potong kecil di atasnya dengan pisau dan masukkan dengan cengkih bawang putih yang dicincang menjadi kepingan nipis. Kemudian gosokkannya dengan garam, serta paprika dan lada tanah. Taburkan lemak babi dengan ramuan Provencal di atasnya, masukkan ke dalam peti sejuk. Seharusnya sekurang-kurangnya 1, 5-2 jam. Kali ini akan cukup untuk mengasinkannya.
Langkah 2
Setelah waktunya berlalu, masukkan acar bacon dari peti sejuk, letakkan di dalam beg plastik yang sudah siap dan ikat sehingga tidak ada udara di dalamnya. Balut dalam 2 beg lain dengan cara yang sama.
Langkah 3
Letakkan periuk berisi air di atas dapur. Apabila air mendidih di dalamnya, letakkan daging yang diletakkan di dalam beg plastik di dalamnya. Jadi lemak babi harus dimasak selama 2-2, 5 jam, tidak kurang.
Langkah 4
Kemudian keluarkan daging rebus dari air dan biarkan sejuk tanpa mengeluarkannya dari beg plastik, dan masukkan ke dalam peti sejuk. Di sana mesti tinggal selama sehari. Ini diperlukan untuk penyerapan yang lebih baik dengan rempah dan perasa.
Langkah 5
Keluarkan pinggan siap dari beg plastik. Lard buatan sendiri rebus sudah siap!
