Ukha adalah kaldu panas yang terbuat dari ikan segar. Adalah disyorkan untuk memasak sup ikan kecil. Dari ikan laut, hinggap, burbot, merou, ikan tenggiri, ayam jantan, dan lain-lain sesuai untuk sup ikan. Dari ikan sungai, ada baiknya menggunakan roach, bream, roach, serta herring dari semua jenis. Sup ikan yang paling sedap diperoleh dari pelbagai ikan yang dimasak bersama. Secara tradisional, sup ikan dimasak dari sekurang-kurangnya dua jenis ikan, dan maksimum empat. Satu-satunya pengecualian adalah telinga ikan merah.
Ia perlu
-
- 1 kg ikan (lebih baik daripada pelbagai jenis)
- 0.5 lobak merah
- 2 biji bawang
- 3 kentang
- 1/2 biji pasli
- 2 daun salam
- 3 biji kacang polong hitam dan allspice
- 1.5-2 liter air
Arahan
Langkah 1
Sediakan sayur-sayuran dan ikan. Dadu kentang dan bawang; potong wortel menjadi kepingan. Lebih baik memotong ikan menjadi kepingan besar.
Langkah 2
Masukkan kentang cincang, wortel dan bawang ke dalam air mendidih masin. Rebus selama 10-15 minit dengan api sederhana sehingga kentang separuh masak. Kemudian masukkan rempah ke dalam kuah yang dihasilkan.
Langkah 3
Selepas 3 minit, masukkan ikan cincang ke dalam kuahnya. Terus masak kuah yang dihasilkan selama 8 minit lagi. Taburkan dill cincang atau pasli di atas sup sebelum dihidangkan.
