Cendawan Shiitake sering digunakan dalam hidangan oriental. Ini adalah ramuan yang enak dan sihat dalam banyak hidangan Jepun, Cina dan Thailand. Sekarang anda boleh memasak banyak hidangan di rumah.
Kita boleh membeli cendawan shiitake segar, kering atau beku. Salah satu cara mudah untuk memasak cendawan segar adalah dengan menggorengnya dengan minyak bijan (atau kegemaran anda), tambahkan garam dan lada secukup rasa, dan bawang putih cincang halus. Cendawan ini boleh dihidangkan bersama nasi atau sayur rebus.
Cendawan kering mesti dihirup sekurang-kurangnya 3-4 jam, dan lebih baik semalaman. Kemudian air mesti disalirkan, cendawan mesti diperah dengan lembut, dan dimasak mengikut resipi kegemaran anda, misalnya, ditambahkan ke sup mi atau isi untuk ladu. Anda boleh memasak cendawan kering seperti yang dijelaskan di atas.
Cara lain untuk memasak shiitake adalah dengan merendamnya segera di perapan, dan kemudian rebus dengan cara yang sama. Cubalah komposisi pengasam ini: minyak sayuran aromatik pilihan anda (contohnya bijan), lada putih, kicap, bawang putih dan paprika halus, pasli cincang kecil dan setitik jus lemon.
Cara lain untuk memasak cendawan adalah dengan memotong dan menggoreng bawang halus, menambah cendawan cincang halus, krim masam, garam dan rebusan.
Sekiranya anda membeli cendawan dengan kaki, anda boleh membuangnya (kaki adalah bahagian cendawan yang lebih kasar dan kurang enak), atau anda boleh merebus dan memasak sup yang enak berdasarkannya. Kaki yang dimasak boleh dicincang dan dimasukkan ke dalam daging cincang.
