Daging babi mungkin merupakan jenis daging yang paling popular. Babi digunakan untuk menyiapkan potongan daging, sup, kebab, daging cincang yang enak untuk pelbagai tambalan. Bagaimana menggoreng daging agar tetap berair dan mengekalkan nutrien maksimum?
Penyediaan daging
Pertama, anda perlu membilas daging babi dengan teliti sehingga tidak ada kemungkinan pencemaran kecil atau serpihan tulang kecil yang sering masuk ke dalam pulpa ketika memotong bangkai. Kemudian daging perlu dipotong menjadi beberapa kepingan kecil sehingga digoreng dengan sekata dan cepat. Selalunya, sayatan kecil dibuat di setiap bahagian untuk menampung garam, lada, atau rempah-rempah lain. Ini menjimatkan lebih banyak jus semasa menggoreng. Juga, ingat untuk menambahkan garam ke dalam daging sebelum menggoreng.
Agar dagingnya tidak terlalu berlemak, perlu memanaskan kuali dengan baik dan meletakkan daging babi hanya pada minyak panas. Tetapi setelah kepingan daging dimasukkan ke dalam kuali, lebih baik sedikit mengurangkan panas. Tidak digalakkan ditutup dengan penutup, jika tidak, daripada daging babi goreng, anda boleh mendapatkan rebusan tanpa kerak coklat keemasan.
Sebaiknya perap daging sebelum digoreng. Cara paling cepat untuk perap adalah menggosok daging dengan lada dan bawang putih hancur dan tutup dengan minyak sayuran.
Cincang
Untuk menyediakan hidangan ini, anda memerlukan:
- daging babi - 500 g;
- tepung - 100 g;
- telur ayam - 2 biji;
- garam - secukup rasa;
- lada - secukup rasa.
Untuk menyediakan daging, anda perlu memotong daging yang telah dibasuh dengan baik menjadi beberapa kepingan kecil dan memukul masing-masing dengan tukul khas di kedua-dua belah pihak. Biasanya, koki profesional, ketika memukul daging, tutupnya dengan pelekat plastik agar tidak mencederakan serat daging dan mengekalkan jus maksimum. Usahakan terlalu banyak untuk mengelakkan daging daripada pecah menjadi kepingan kecil.
Setiap cincang hendaklah disapu dengan garam dan lada di kedua-dua belah pihak. Letakkan mangkuk tepung dan telur yang dipukul di sebelah dapur. Sebelum mengirim sepotong daging ke wajan dengan minyak panas, celupkan terlebih dahulu ke dalam tepung, kemudian telur.
Anda hanya perlu menghidupkan daging sekali sahaja. Apabila darah mula muncul pada bahagian itu, balikkan dan kurangkan sedikit panasnya. Dianjurkan untuk menggoreng daging di setiap sisi tidak lebih dari 5 minit, maka ia akan mempunyai masa untuk coklat dan akan selembut dan berair mungkin.
Anda juga boleh menggunakan roti lain, misalnya, sebelum menggoreng roti, campurkan telur dengan mentega dan celupkan kepingan daging terlebih dahulu dalam tepung, kemudian dalam campuran telur, kemudian sekali lagi dalam tepung, sekali lagi dalam campuran dan sekali lagi dalam tepung, maka lapisan roti akan menjadi lebih padat …
Sebagai alternatif, gabungkan minyak zaitun, jus lemon, garam dan lada, pukul sebati dengan garpu dan celupkan daging ke dalam campuran mentega secara bergantian dengan tepung. Dan untuk kerak rangup yang tebal, sebelum menggoreng daging dalam telur dengan mustard dan serbuk roti halus.
