Seluruh keluarga mengumpulkan hidangan lezat di meja, tetapi tidak semuanya mampu mewujudkan suasana hangat yang benar-benar selesa. Sekiranya anda ingin mengejutkan keluarga anda dan meningkatkan mood mereka, walaupun untuk makan tengah hari atau makan malam setiap hari, masak ikan keli yang enak dan tidak biasa.
Ikan keli di perap oren
Bahan-bahan:
- ikan keli tanpa kepala seberat 1.5 kg;
- 2 biji oren;
- 1 lemon;
- 3 ulas bawang putih;
- 1/3 sudu kecil setiap satu tarragon, rosemary, basil, adas dan allspice;
- 3/4 sudu kecil garam + secubit;
- 70 ml minyak sayuran.
Bilas dengan baik, kupas ikan keli dan potong dalam bahagian belakang dengan kenaikan 3-4 cm. Jus 1, 5 oren dan lemon, campurkan, musim dengan bawang putih yang dihancurkan, rempah dan garam dan pukul. Potong sitrus separuh menjadi bulatan nipis dan masukkan ke dalam lekukan ikan. Perap dalam sos yang dimasak selama 20-30 minit, kemudian letakkan di tengah lembaran kerajang berganda, balut dan bakar pada suhu 180oC selama 30-35 minit.
Keluarkan ikan keli, buka kertas cermin, tetapi tidak sepenuhnya, supaya semua jusnya tidak mengalir keluar. Taburkan secubit garam ke dalam minyak dan sikatnya secara bebas ke seluruh permukaan bangkai dengan sikat memasak. Kembalikan loyang ke oven selama 5-10 minit lagi untuk kerak emas.
Ikan keli bakar penuh dengan sayur-sayuran
Bahan-bahan:
- seluruh ikan keli dengan berat 3-3.5 kg;
- 2 biji bawang;
- 2 biji tomato;
- 150 g krim masam 20%;
- 2 daun salam;
- 1/2 sudu setiap satu oregano, lada hitam dan pala;
- 1, 5 sudu kecil garam;
- minyak sayuran.
Kisar daun salam dalam mortar, tuangkan ke dalam mangkuk dengan rempah dan garam lain dan campurkan dengan krim masam. Masukkan ikan keli, salutkan dengan 2/3 sos di bahagian dalam dan 1/3 di bahagian luar. Potong bawang dan tomato menjadi separuh bulatan pekat. Isi perut ikan dengan separuh sayur dan letakkan yang lain di atas. Letakkan ikan keli dalam gelung dalam loyang yang sudah diminum dan masak pada suhu 180oC selama 35 minit. Dengan berhati-hati, gunakan bilah bahu lebar untuk memindahkannya ke pinggan besar, sesuai dengan bentuknya.
Ikan keli dalam adunan
Bahan-bahan:
- 4 fillet ikan keli;
- 2 biji bawang;
- 2 lobak merah;
- minyak sayuran;
- garam;
- 2 kuning telur.
Untuk ujian:
- 500 g tepung;
- 1 telur ayam;
- 250 ml susu;
- 10 g yis kering;
- 1 sudu besar Sahara;
- 1/2 sudu kecil garam;
- 50 g mentega.
Panaskan susu hingga 35-40oC. Larutkan ragi, gula, garam di dalamnya dan tuangkan telur yang telah dipukul. Secara beransur-ansur masukkan tepung yang telah diayak ke dalam jisim cecair. Uleni adunan lembut, masukkan mentega cair dalam prosesnya, tutup dengan tuala bersih dan biarkan selama 1 jam. Kupas sayur-sayuran dan potong: bawang - dengan pisau, wortel - di parut. Tumiskan dengan api sederhana selama beberapa minit sehingga lembut, sisihkan dan sejukkan.
Potong bebola tepung menjadi 4 bahagian yang sama dan gulungkannya ke lapisan bujur nipis, 5-7 cm lebih panjang daripada panjang fillet. Letakkan kepingan ikan keli di atas tortilla, garam dan tutup dengan rata dengan menggoreng. Potong tepi doh yang bebas menjadi jalur secara menyerong. Balut dalam bentuk kuncir atau ikan dan pahat ekor segitiga dari hujungnya. Biarkan makanan yang dipanggang selama 15 minit, kemudian sikat dengan kuning telur dan bakar pada suhu 180oC selama 40 minit.
