Seorang nyonya rumah yang mahir selalu mempunyai beberapa resipi krim lazat di buku nota masakannya, dengan mana anda boleh menghias kek, kek cawan atau pencuci mulut yang lain. Kadang-kadang krim hanya digunakan untuk menghias kek, tetapi selalunya ia digunakan untuk meresapi sepenuhnya.
Kerangka asas
Setiap pencuci mulut memerlukan krimnya sendiri. Contohnya, kek span memerlukan impregnasi yang sangat kuat, kerana kuihnya kering dan rapuh. Untuk pencuci mulut ini, lebih baik menggunakan mentega atau krim masam.
Salah satu resipi paling mudah adalah seperti berikut: anda perlu mengambil 1 tin susu pekat rebus dan 400 ml krim masam pekat. Kacau sehingga sebati dan biarkan hingga rata. Lebih baik mengoles kek dengan krim seperti itu terlebih dahulu supaya kek tepu dengan baik. Sekiranya dikehendaki, aprikot kering yang dicincang boleh dimasukkan ke dalam krim. Krim ini baik untuk impregnasi dan untuk menghias produk masakan itu sendiri.
Pilihan lain adalah krim minyak, yang mengandungi:
- 200 g mentega lembut;
- 1 tin susu pekat.
Komponen-komponen ini harus dicampurkan sehingga krim masam pekat. Anda juga boleh menambahkan serbuk koko ke jisim untuk membuat krim coklat sederhana.
Rasa berkrim
Tetapi krim sederhana kadang-kadang kelihatan sedikit membosankan, begitu banyak koki telah belajar bagaimana memasak karya sebenar, menghias kek dengan warna dan bentuk yang belum pernah terjadi sebelumnya. Biasanya, krim kompleks merangkumi telur, mentega, dan krim (atau susu) dengan gula. Warna makanan ditambah untuk kecantikan. Hari ini mereka boleh dibeli dengan mudah di kedai, tetapi lebih baik menggunakan warna semula jadi.
Sebagai contoh, kulit lemon yang diparut akan memberikan rona kuning yang indah, warna merah atau merah jambu dapat diperoleh dengan menggunakan jus beri merah, anggur atau jus bit. Hijau hebat dari bayam, sementara coklat berasal dari minuman keras atau gula yang dibakar.
Mungkin yang paling sukar disediakan ialah keju kotej dan kastard, kerana mesti direbus. Tetapi krim, yang mengandungi gelatin, akan membolehkan anda membuat karya masakan yang sebenar, kerana anda boleh menambahkan pelbagai buah dan beri kepadanya, yang bermaksud bahawa kek akan kelihatan sangat meriah. Di samping itu, pencuci mulut seperti ini bukan sahaja enak, tetapi juga menyihatkan.
Untuk mendapatkan krim dengan gelatin, asas mesti disediakan dengan betul. Untuk membuat hiasan seperti itu, satu paket serbuk (kira-kira 25 g) biasanya cukup, yang mesti disediakan dengan cara yang ditunjukkan pada bungkusan. Kemudian jisim yang dihasilkan ditambahkan ke dalam cawan dengan bahan utama (biasanya krim masam atau krim disebat).
Untuk krim masam dengan gelatin, anda memerlukan:
- 25 g gelatin;
- 200 g krim masam;
- 120 g gula aising;
- perisa vanila atau makanan lain - secukup rasa.
Kukus agar-agar dengan cara yang ditunjukkan pada bungkusan. Dalam cawan yang berasingan, pukul krim masam dan serbuk, biarkan campuran membancuh. Kemudian, setelah muncul busa, tuangkan agar-agar, terus kacau. Masukkan krim yang dihasilkan ke dalam peti sejuk hingga pekat.
