Kystyby adalah roti rata tidak beragi yang diisi dengan kentang hancur atau bubur millet. Sekiranya seorang wanita Tatar tahu bagaimana memasak kystyby, maka dia akan menjadi suri rumah yang baik, itu dipercayai sebelumnya. Hari ini semua orang boleh memasak hidangan ini, kerana ia ringkas, tetapi sangat sedap.
Kystyby dengan dua jenis tampalan
Anda memerlukan produk berikut untuk ujian:
- tepung gandum - 10 gelas;
- mentega - 200 gram;
- air (suam) - 1 liter;
- garam.
Produk untuk mengisi kentang:
- kentang - 1 kg;
- susu - 1 gelas;
- telur - 1 keping;
- bawang - 1 keping.
Produk pengisian gandum:
- millet - 1 gelas;
- susu - 4 gelas;
- gula - secukup rasa;
- mentega - 50 gram.
Memasak kystyby
Panaskan air hingga 30 ° C. Campurkan garam dengan tepung yang telah diayak. Secara beransur-ansur masukkan tepung ke dalam air dan uli adunan. Ia mesti menjadi sejuk, seperti ladu. Tutup doh dengan tuala atau bungkus dalam bungkus plastik dan sejukkan semasa pengisiannya dimasak. Jangan masukkan telur ke dalam adunan, kerana ia akan menjadi sangat rapuh dan anda tidak akan dapat menggulung kystyby.
Untuk menyediakan pengisian kentang untuk kystyby, rebus kentang tanpa kulit, buat kentang tumbuk dari mereka. Masukkan susu, telur mentah dan pukul sebati. Cincang bawang dan goreng dalam mentega hingga lumat. Satukan bawang dan kentang tumbuk.
Sekarang sediakan pengisian gandum. Susu mesti direbus. Tuangkan bijirin, gula dan garam ke dalam susu mendidih. Kecilkan api. Masak sehingga bubur mula pekat. Keluarkan bubur dari api dan masukkan mentega. Selepas itu, bungkus bubur dalam selimut hangat dan biarkan mendidih selama satu jam. Bubur mesti dikukus.
Keluarkan doh dari peti sejuk dan potong (atau pilih dengan tangan) menjadi kepingan kecil. Tutup bahagian doh yang tidak digunakan dengan tuala semasa memanggang untuk mengelakkan doh daripada disiarkan. Gulungkan kepingan menjadi lapisan nipis. Tutup lapisan lagi dengan tuala. Lebih baik memotong bulatan yang rata dari lapisan dan menusuknya dengan garpu di beberapa tempat. Setiap bulatan mesti digoreng dalam kuali kering (wajib) selama beberapa minit di setiap sisi. Setelah mengeluarkan tortilla dari wajan, lumurkan mentega di setiap sisi dan tutup dengan beg untuk memastikan tortilla tidak kering.
Oleh itu, perlu menggoreng semua kekosongan untuk kystyby. Sekarang ambil kek dan masukkan pengisian pada separuh, tutup dengan separuh yang lain di atas. Letakkan tortilla dalam mangkuk dengan penutup. Kystyby yang sudah siap mesti dikukus di bawah penutup agar menjadi lebih lembut dan lebih lapang. Lebih baik dihidangkan dengan ramuan dan salad sayur-sayuran segar.
