Kebab ayam tidak kurang popular daripada jenis daging lain, dan alasannya cukup jelas. Unggas jauh lebih murah dan pada masa yang sama jauh lebih sihat dan ringan daripada daging babi, domba atau daging lembu. Rendam dalam kicap, kefir, atau perasa tomat pedas untuk hidangan yang hebat untuk memanggang di atas api atau panggangan.
Perap soya untuk ayam
Bahan untuk 1.5 kg daging:
- 150 ml kicap;
- 5 ulas bawang putih;
- 1, 5 sudu kecil kari;
- 3 cm akar halia.
Kupas dan parut akar halia dan cengkih bawang putih pada parutan halus, gabungkan dengan kari dan kicap dalam mangkuk yang dalam. Letakkan paha atau kaki ayam di dalamnya dan campurkan semuanya sehingga jisim gelap menutupi daging secara merata. Rendam dalam perapan soya sekurang-kurangnya 2 jam di tempat yang sejuk. Panggang tusuk ayam di rak dawai atau tusuk sate.
Masukkan sedikit madu ke dalam perapan kedelai dan ayam akan mendapat kerak garing yang enak setelah dipanggang dengan arang.
Kefir perapan untuk lidi ayam
Bahan untuk 1 kg bahagian ayam:
- 1 sudu besar kefir;
- 1 sudu besar cerek;
- 3 ulas bawang putih;
- 5 ulas kering;
- 0,5 sudu kecil lada hitam tanah;
- 1 sudu kecil garam.
Gosokkan garam ke dalam kepingan ayam dengan ukuran yang hampir sama - kaki, bahagian paha, sayap dan bahagian payudara. Campurkan kefir dengan saus tomat, cengkih, dihancurkan dalam mortar, lada hitam dan bawang putih yang dihancurkan. Perap potongan ayam dalam campuran yang dihasilkan, biarkan selama 6-10 jam di rak bawah peti sejuk. Gerimis dengan pengasam yang tinggal semasa anda memasak.
Perapan pedas untuk kepak ayam
Bahan untuk 1 kg:
- 1 epal masam sederhana atau manis dan masam;
- 2 sudu besar pes tomato;
- 2 sudu besar sos soya;
- 0,5 sudu kecil Sos Tabasco;
- 2 sudu besar minyak sayuran;
- setengah lemon;
- 3 sudu besar gula perang;
- 0.5 sudu kecil setiap satu kayu manis dan lada hitam;
- 1 sudu kecil paprika tanah manis;
- 1 sudu kecil garam;
- 150 g mentega.
Potong kulit dari epal, potong inti, tumbuk pulpa. Perah jus dari separuh lemon, angkat biji jika perlu, tuangkan ke dalam periuk atau periuk kecil dan letakkan di atas api sederhana. Larutkan gula merah ke dalam cecair sitrus, masukkan puri buah, pes tomato, minyak sayuran dan rempah. Keluarkan alat memasak dari dapur sebaik sahaja ia mendidih dan kacau di tabasco.
Sekiranya di dapur anda "gudang" tidak ada sos Tabasco atau sos cili yang hampir serupa, masukkan 1-1, 5 sudu besar ke dalam perapan. adjika merah atau hijau.
Gosokkan sayap dengan garam, masukkan ke dalam perapan yang sedikit sejuk, kacau dan biarkan duduk di dalamnya selama 2 jam. Cairkan mentega dan sebarkan ke atas lidi ayam sambil memasak dengan berus memasak.
