Musim luruh adalah masa terbaik untuk bereksperimen dengan hidangan sayur-sayuran. Souffle labu dan wortel yang tidak biasa akan dihargai oleh mereka yang sedang menjalani diet atau suka labu. Resepinya adalah untuk 4 orang.
Ia perlu
-
- 500 g pulpa labu;
- 160 g lobak merah;
- 3 biji telur;
- 100 g gula;
- 30 g kismis ringan;
- 4 biji walnut;
- 40 g serbuk roti;
- garam;
- kayu manis;
- 4 tin soufflé.
Arahan
Langkah 1
Urutkan kismis, bilas dengan baik, kemudian rendam dalam air suam. Kupas dan basuh labu, keluarkan bahagian tengahnya dengan biji, potong ke dalam kepingan kecil atau parut pada parut kasar. Potong wortel yang dikupas menjadi bulatan kecil.
Langkah 2
Masukkan labu dan wortel ke dalam air suam masin, tutup dan rebus selama 15-20 minit. Pastikan kepingannya lembut, tetapi tidak terlalu matang, jika tidak, bau tersebut akan hilang. Apabila sayur-sayuran sudah siap, toskan air dan kisar ke dalam pengisar. Sekiranya anda tidak mempunyai pengisar, gosokkan sayur-sayuran melalui penyaring atau saringan ke dalam mangkuk yang dalam. Anda juga boleh mencincang sayur.
Langkah 3
Bahagikan telur menjadi putih dan kuning, letakkan di dalam pinggan yang berbeza. Pukul putih telur menjadi buih yang kuat. Kulit putih disebat dengan baik jika segar dan sejuk. Masukkan gula sedikit demi sedikit, perlahan-lahan. Pada masa yang sama, teruskan memukul putih hingga rata.
Langkah 4
Masukkan kayu manis dan kuning telur ke dalam campuran labu-lobak merah. Kacau bahan hingga rata. Anda boleh menggunakan pengisar lagi. Selepas itu, tambahkan putih putih dengan gula dengan teliti, kacau terus dari bawah ke atas. Penampilan akhir souffle bergantung pada seberapa tepat putih disebat dan diperkenalkan.
Langkah 5
Griskan cetakan soufflé dengan mentega, taburkan serbuk roti dan tuangkan sedikit kismis kukus ke dalamnya. Bahagikan campuran labu-karot menjadi 4 bahagian dan sebarkannya secara merata di atas acuan, tanpa menekan atau meninggalkan bintik-bintik kosong di dalam acuan.
Langkah 6
Panaskan ketuhar hingga 180 darjah dan letakkan acuan di sana. Bakar selama 30 minit sehingga coklat keemasan. Souffle mesti naik dengan baik. Hiaskan bahagian soufflé yang sudah siap dengan walnut cincang. Hidangkan suam terus ke dalam tin, pasangkan satu sudu teh atau sudu pencuci mulut. Sebarang minuman boleh dihidangkan sebagai tambahan.
