Squash adalah sayur yang tergolong dalam keluarga labu. Ia juga disebut "labu berbentuk hidangan". Banyak kekosongan asli boleh disediakan dari buah-buahan yang tidak biasa bentuknya.
Patisson adalah produk rendah kalori, tetapi sangat berguna. Nilai energinya hanya 19 Kcal per 100 g. Rasanya, labu mirip sedikit zucchini, tetapi dagingnya jauh lebih padat. Labu kalengan adalah makanan ringan yang hebat. Mereka juga boleh dijadikan makanan tambahan untuk kentang dan hidangan daging.
Acar labu
Salah satu persiapan yang paling popular dan berjaya dari "labu berbentuk hidangan" adalah labu yang diasinkan. Untuk menyediakannya, anda memerlukan:
- 1 kg skuasy muda;
- 2 ulas bawang putih;
- 1 liter air;
- daun salam;
- 1 sudu besar l gula pasir;
- 2 sudu besar l garam kasar (lebih baik tidak beriodium);
- 4 sudu besar l cuka meja (9%);
- 8 biji lada hitam;
- 2 tangkai dill (tanpa payung) dan pasli.
Langkah memasak:
- Bilas patisson kecil, potong tangkai setiap buah, sambil menangkap kira-kira 1-2 cm pulpa yang boleh dimakan. Anda tidak perlu mengupas labu dari kulitnya. Buah-buahan yang dikupas kosong tidak kelihatan sangat menarik. Kulit labu kecil agak lembut. Untuk tempat kosong, lebih baik menggunakan labu muda, diameternya tidak melebihi 5-6 cm. Buburnya lebih berair dan buah-buahan seperti itu dapat dijerut utuh, kerana mudah melalui leher balang.
- Tuangkan air ke dalam periuk, dan kemudian bakar. Masukkan labu yang sudah siap ke dalam air mendidih dan rebus selama 5 minit, kemudian turunkan ke dalam periuk dengan air sejuk. Anda tidak boleh mengabaikan tahap ini, kerana labu tanpa mendidih dan penyejukan berikutnya mungkin tidak cukup renyah.
- Susun labu rebus di dalam balang, masukkan cengkih bawang putih. Mereka mesti dibersihkan terlebih dahulu dan dipotong menjadi beberapa bahagian. Masukkan pasli dan dill di setiap balang.
- Tuangkan air ke dalam periuk, masukkan garam, gula, lada, didihkan. Masukkan cuka setelah mematikan dapur.
- Letakkan tuala di bahagian bawah periuk lebar, tuangkan air, masukkan balang berisi, tuangkan perap mendidih dan tutup dengan penutup. Air mestilah sekitar 2/3 ketinggian balang.
- Sterilkan benda kerja selama 10 minit, kemudian tutup penutup dengan teliti. Letakkan balang di permukaan rata, putar dengan penutup ke bawah. Balut benda kerja dan, setelah sejuk, letakkan di tempat yang sejuk.
Kaviar labu dengan akar pasli dan saderi
Untuk menyediakan kaviar yang sangat lazat mengikut resipi klasik, anda memerlukan:
- 2 kg labu (walaupun besar);
- 4 biji bawang;
- 2 ulas bawang putih;
- 2 lobak besar;
- 1 akar pasli;
- 1 akar saderi;
- 400 g tomato (lebih disukai sangat masak dan berdaging);
- 2 sudu garam;
- 1 sudu besar gula;
- 70 ml cuka meja (9%).
Langkah memasak:
- Basuh labu, potong tangkai dan kulit dari setiap buah. Potong labu menjadi kiub kecil dan goreng dalam minyak sayuran dalam kuali atau periuk berdinding tebal.
- Kupas bawang dan wortel. Potong sayur-sayuran halus dan tumis dalam kuali yang terpisah untuk melembutkan. Potong tomato dengan pisau tajam di kawasan tangkai, kemudian bakar dengan air mendidih dan angkat kulitnya. Potong tomato menjadi kiub.
- Masukkan bawang goreng dan wortel, serta kiub tomato ke labu.
- Kupas akar pasli dan saderi dengan pengupas sayur dan potong halus. Masukkan akar cincang ke kuali, dan peras cengkih bawang putih ke dalamnya melalui penekan.
- Masukkan air ke kuali. Rebus semua sayur-sayuran selama kira-kira 20 minit. Masukkan garam dan gula. Masukkan campuran sayur dengan pengisar tangan. Apabila puri menjadi hampir homogen, tambahkan cuka ke kuali dan rebus kaviar labu selama 5 minit lagi.
- Tuangkan kaviar ke dalam balang steril dan gulung dengan penutup steril, kemudian letakkan balang di permukaan kayu atau selimut dengan penutup ke bawah, bungkusnya. Setelah sejuk, angkat kaviar di tempat yang sejuk.
Squash dalam pengisian tomato
Penyediaan buatan sendiri yang lazat dan sederhana untuk musim sejuk boleh disediakan dengan mengasinkan labu dalam sos tomato. Ini memerlukan:
- 1 kg labu (walaupun besar);
- 1 kg tomato (lebih masak dan berdaging);
- 4 ulas bawang putih;
- Lada Bulgaria;
- 1 sudu besar l garam batu (tidak beryodium);
- 3 sudu besar l gula;
- 1 liter air;
- setengah sudu teh lada merah tanah;
- 3 biji kacang polong, lada hitam dan rempah;
- 70 ml cuka 9%;
- 70 ml minyak sayuran.
Langkah memasak:
- Bilas labu, angkat tangkai dan potong setiap buah menjadi beberapa bahagian. Resipi ini bahkan memungkinkan untuk sayur-sayuran yang terlalu banyak.
- Rebus tomato dengan air mendidih, setelah memotong di bahagian tangkai. Ini untuk memudahkan menghilangkan kulit. Kupas lada dengan mengeluarkan bahagian dalamnya dengan biji. Kupas cengkih bawang putih. Perahkan tomato, lada, bawang putih yang dikupas melalui penggiling daging. Anda boleh mengisarnya dengan pengisar, tetapi dalam kes ini, konsistensi bubur sayur tidak akan berfungsi dengan seragam.
- Tuangkan jisim sayur ke dalam periuk, masukkan biji lada, lada tanah, minyak sayuran. Rebus dan masukkan cuka sebelum mematikan dapur.
- Susun labu dalam balang. Masukkan balang ke dalam tab mandi air, tuangkan ke atas jisim tomato mendidih, tutup dengan penutup dan sterilkan selama 15 minit.
- Tutup balang dengan penutup, kemudian letakkan di permukaan rata dan bungkusnya. Letakkan tempat kosong yang disejukkan di tempat yang sejuk.
Labu masin
Untuk menyelamatkan labu untuk musim sejuk, mereka boleh diasinkan. Ini memerlukan:
- 2 kg labu (kecil dan lebat);
- 7 ulas bawang putih;
- sekumpulan dill;
- 3-5 daun currant;
- 2 daun lobak (lebih baik daripada yang muda);
- air (kira-kira 1.5 l);
- garam (pada kadar 3 sudu setiap balang tiga liter).
Langkah memasak:
- Bilas labu dengan sangat baik, potong tangkainya. Sekiranya buahnya besar, potong menjadi beberapa bahagian.
- Masukkan dill, daun currant, daun lobak, cengkih bawang putih yang dikupas ke dalam balang steril. Masukkan labu ke dalam balang sesekat mungkin.
- Masukkan garam ke setiap balang. Bekas tiga liter memerlukan 2-3 sudu garam, bergantung pada citarasa.
- Isi balang dengan air sejuk (lebih baik direbus) dan tutup dengan penutup. Biarkan selama 3 hari. Selama ini, semua proses penapaian akan berlaku.
- Toskan air garam dari balang ke dalam periuk, kemudian didihkan dan tuangkan air garam panas ke dalam balang. Selepas 5 minit, tuangkan air garam ke dalam kuali, tambahkan sedikit air (sebahagian air mendidih ketika mendidih), didihkan dan tuangkan balang. Ulangi prosedur ini 2 kali lagi, kemudian tutup tempat kosong dengan penutup steril dan bungkusnya.
Simpan labu masin yang disediakan tanpa pensterilan di tempat yang sejuk.
Acar labu dengan herba aromatik dan lobak
Dengan penambahan ramuan aromatik dan lobak kuda, penyediaan dari labu memperoleh rasa yang menarik. Untuk menyediakannya, anda memerlukan:
- 1 kg labu (lebih baik kecil dan kuning);
- 2 akar lobak;
- 2 sudu besar l garam batu (tidak semestinya beryodium);
- 3 sudu besar l gula;
- 6 daun balsem lemon atau pudina (anda juga boleh menggunakan thyme);
- 4 kacang polong hitam dan rempah;
- 80 ml cuka 9%.
Langkah memasak:
- Basuh labu dengan bersih, potong tangkai dengan berhati-hati. Buah muda berwarna kuning atau putih sangat sesuai untuk resipi ini. Rebus labu selama 5 minit di dalam air, dan kemudian sejuk.
- Susun labu dalam balang. Bersihkan akar lobak dengan sangat bersih. Potongnya menjadi kepingan kecil dan masukkan ke dalam bekas kaca untuk labu. Masukkan daun ramuan aromatik, lada sari ke setiap balang.
- Tuangkan air (kira-kira 1.5 l) ke dalam periuk, masukkan garam dan gula, didihkan. Tuangkan cuka ke dalam larutan sebelum mematikan kompor.
- Letakkan tuala di bahagian bawah kuali, dan kemudian tuangkan air, masukkan balang yang diisi, tuangkan pengasam mendidih dan tutup dengan penutup. Air mestilah sekitar 2/3 ketinggian balang.
- Sterilkan benda kerja selama 10-15 minit. Masa pensterilan bergantung pada isipadu tin. Untuk tin tiga liter, masa memasak yang optimum ialah 15 minit. Skru tempat kosong dengan penutup dan balut hingga sejuk sepenuhnya, putar balang terbalik.
Squash diperap dengan lobak dan pudina, balsem lemon boleh dijadikan makanan ringan yang menyelerakan. Mereka sesuai dengan kentang tumbuk dan hidangan utama lain.
