Epal acar baik sebagai pembuka selera bebas dan sebagai lauk yang tidak biasa untuk hidangan daging atau ikan. Sangat lazat untuk menambahkan buah-buahan seperti itu ke dalam semua jenis salad, sebagai contoh, menggantikan timun acar yang biasa dengan mereka.
Resipi paling mudah
Bahan-bahan:
- epal - 6 kilo;
- air - 2.5 l;
- gula - 1 kilo;
- cuka meja - setengah liter (6%).
Penyediaan:
Bilas buah dan potong biji biji. Sekiranya buahnya kecil, anda boleh menggunakannya sepenuhnya, setelah mengeluarkan pusat yang keras. Semua epal yang disiapkan hendaklah diletakkan di dalam bekas besar dengan air sejuk. Cecair mesti diasinkan. Garam digunakan dalam jumlah 10 g setiap 10 liter air.
Apabila semua buah diproses, mereka mesti dihantar ke air mendidih selama beberapa minit. Sekiranya epal besar dan sekarang dipotong menjadi kepingan, mereka perlu mengisar selama 3-3.5 minit. Buah mini dihantar ke air mendidih selama 5-5, 5 minit.
Sangat mudah untuk memproses epal dengan air mendidih menggunakan saringan biasa. Buah-buahan dilipat ke dalamnya, selepas itu bekas diturunkan ke dalam periuk besar untuk waktu yang dinyatakan di atas. Tinggal membuang colander bersama buah-buahan yang telah disediakan dan menyejukkannya.
Susun epal dalam bekas kaca disterilkan. Dari air yang telah dikisar, anda perlu menyediakan isian dengan menambahkan gula dan cuka ke dalam cairan. Hantar pengasam yang dihasilkan ke balang buah. Tutup dengan penutup lakuer. Disterilkan dengan pengisian selama 25-27 minit. Hanya untuk bekas tiga liter yang besar, tempoh ini harus ditingkatkan menjadi 45-47 minit.
Gulung tin, sejukkan dan susun semula untuk disimpan di tempat yang sesuai. Hidangan siap boleh dimakan sebagai makanan ringan yang tersendiri atau ditambah dengan pelbagai jenis makanan kompleks. Contohnya, bakar daging dengan epal acar.
Dengan kayu manis dan bunga cengkih
Bahan-bahan:
- epal besar - 5-6 pcs.;
- cengkih ("payung") - 4-5 pcs.;
- gula bit - setengah gelas;
- cuka meja - 330 ml;
- air - segelas penuh;
- kayu manis melekat secukup rasa.
Penyediaan:
Untuk resipi ini, buah masam kemudian sangat sesuai. Langkah pertama adalah mencuci mereka, memotong tangkai, mengeluarkan kulit, mengeluarkan sarang biji. Potong bahagian yang tinggal secara rawak. Potongan boleh dibuat cukup besar. Setelah diproses, celupkan buah ke dalam air masin.
Pindahkan epal yang sudah siap ke colander. Blankan semuanya selama 2, 5-3 minit dalam air mendidih.
Masukkan kayu manis dan cengkih ke dalam balang yang bersih, siap dan kering. Hantarkan kepingan epal yang sedikit sejuk dari atas. Tuangkan segalanya dengan perapan air, cuka dan gula. Ia mesti dikacau sehingga semua biji-bijian manis larut dalam cecair.
Tutup bekas buah dengan penutup. Pasteurize tin dengan pengisian pada suhu 90-95 darjah. Masa yang tepat bergantung pada isipadu bekas. Jadi, bekas setengah liter perlu diproses selama 20-22 minit, bekas liter - 30 minit, bekas tiga liter - 40 minit.
Masih ada untuk memastikan makanan ringan masa depan, membalikkan tin terbalik dan biarkan sejuk dalam bentuk ini. Dengan itu barulah bekas itu boleh dibuang ke tempat untuk penyimpanan jangka panjang.
Epal acar dengan kubis dan wortel
Bahan-bahan:
- kubis putih - 1 kepala kubis;
- epal - 4-5 pcs.;
- lobak merah - 3 biji.;
- lada segar panas - 1 biji;
- bawang putih - seluruh kepala;
- cuka meja (5%) - segelas penuh;
- garam - 4 sudu besar;
- gula pasir - segelas penuh;
- lavrushka - 3 daun;
- allspice dalam bentuk kacang polong - 6-7 biji.;
- anyaman - 6 "payung".
Penyediaan:
Bilas kepala kubis. Bersihkannya dari daun manja yang kotor. Potong 8 keping sekaligus. Anda perlu bertindak dengan pisau yang sangat tajam agar kubis tidak hancur dalam prosesnya. Jangan membuang tunggul. Sebahagian dari kubis yang disiapkan segera dihantar ke tebing.
Kupas keseluruhan lobak merah, potong kasar. Letakkan sebahagian sayur manis manis ini di atas kubis. Sebarkan ke dalam balang dan lada panas, potong dan dibasuh dari biji.
Tutup komponen makanan ringan yang sudah diletakkan dengan kubis yang tinggal. Di atasnya, sebarkan setiap epal, yang sebelumnya dipotong menjadi seperempat dan hilangkan biji. Masukkan bawang putih, dibahagikan kepada cengkih dan dikupas dengan teliti.
Untuk pengasam, rebus semua jumlah air yang dinyatakan dalam resipi. Masukkan cuka, garam, gula, lavrushka, lada dan cengkih ke dalamnya. Biarkan campuran di atas api dan kacau sehingga kristal manis atau masin larut. Tuangkan perapan ke dalam balang buah-buahan dan sayur-sayuran. Tutup dengan penutup. Biarkan makanan ringan masa depan terus di atas meja selama 50 jam.
Setelah masa yang ditentukan berlalu, buang bekas dalam keadaan sejuk. Selepas 5-6 hari, anda boleh mengambil sampel dari makanan ringan. Semakin lama ia tetap sejuk, lebih enak ia akan berubah.
Pembuka acar dengan epal dan timun
Bahan-bahan:
- epal (semestinya - masam) - 3 biji.;
- timun - 1, 5 kilo;
- bawang putih - 4-5 ulas;
- daun kismis, ceri dan payung dill - segelintir;
- kacang polong dan cengkih - 10-12 biji.;
- lavrushka - 4 daun;
- gula dan garam - masing-masing 5 kecil. sudu;
- cuka - 2 kecil. sudu.
Penyediaan:
Kupas cengkih bawang putih, potong sederhana. Bilas dan biarkan kering semua sayur-sayuran. Potong epal menjadi kepingan. Keluarkan pusat benih dari mereka. Biarkan kulitnya di tempat.
Basuh timun dan masukkan ke dalam balang yang sudah siap. Kacau sayur dengan rempah dan hirisan epal yang dinyatakan dalam resipi. Paling senang menggunakan satu bekas tiga liter yang besar.
Tuangkan air mendidih ke atas isi balang. Biarkan bekas tahan selama kurang dari setengah jam. Tuang cecair dari dalamnya ke dalam periuk. Rebus air lagi, setelah garam dan gula terlarut di dalamnya.
Tuangkan timun ke dalam balang dengan pengasam yang dihasilkan hingga paling atas. Tunggu sekitar seperempat jam. Ulangi penyaliran air garam dan rebus. Semasa air memanaskan dalam periuk, tambahkan cuka ke balang sayur-sayuran dan buah-buahan. Kembalikan pengasam mendidih ke dalamnya. Gulung bekas dengan penutup. Yang terakhir mesti direbus terlebih dahulu.
Balikkan tin dan bungkusnya. Hanya apabila bekas telah sejuk sepenuhnya, anda boleh meletakkannya dalam keadaan sejuk untuk penyimpanan jangka panjang. By the way, makanan yang disediakan mengikut resipi ini disimpan dengan sempurna pada suhu bilik.
Epal acar dengan sayur-sayuran
Bahan-bahan:
- kubis muda - 250-300 g;
- paprika (warna apa pun) - 2 biji;
- zucchini muda - 1 pc.;
- epal masam hijau - 2 biji.;
- lobak merah - 1 pc.;
- air minuman - 1 l.;
- cuka meja (9%) - 4 sudu besar. l.;
- gula bit - 3 sudu besar. l.;
- garam kasar - 1 sudu besar l.;
- bawang putih - 4-5 ulas;
- daun dan cengkih lavrushka - 2 biji.;
- kayu manis tanah - setengah sudu kecil;
- biji lada hitam - 7-8 pcs.
Penyediaan:
Tanggalkan pusat buah-buahan yang telah dicuci dengan pisau tajam. Potong bahagian yang tinggal menjadi kepingan nipis. Segera hantar ke dalam air untuk mengelakkan keperangan. Untuk melakukan ini, tambahkan sedikit jus lemon atau cuka ke dalam cecair - berasidkannya.
Potong tepi zucchini. Potong selebihnya menjadi separuh cincin. Sekiranya ini adalah sayuran muda dengan kulit yang halus, maka tidak perlu dikupas. Lobak mesti dikupas terlebih dahulu dan kemudian dipotong menjadi kepingan nipis. Kubis - potong ke dalam kepingan, semasa dalam proses, anda perlu mencuba meninggalkan daun di tunggul. Lada untuk menghilangkan tangkai dan biji, potong sewenang-wenangnya.
Untuk pengasam, hantarkan semua air yang dinyatakan dalam resipi ke kuali. Rebus dengan api kecil selama 7-8 minit. Tuangkan semua rempah yang disyorkan ke dalam cecair. Keluarkan loyang dari api.
Kupas cengkih bawang putih. Potong masing-masing menjadi kepingan. Sekiranya ketajaman bawang putih nampaknya tidak cukup untuk tukang masak, anda juga boleh menggunakan 1-2 biji cili. Potong lada menjadi cincin. Pastikan anda mencuci semua biji yang menyakitkan dari mereka. Hantarkan bahan-bahan ini ke pengasam juga. Biarkan selama kira-kira seperempat jam. Panaskan cecair dengan semua bahan tambahan - didihkan dan matikan segera.
Hantar semua epal cincang siap ke periuk yang berasingan. Tuangkan pengasam panas ke atas mereka. Tuangkan semua sayur cincang di sana. Jangan bimbang jika cairan pedas pada mulanya tidak menutupinya sepenuhnya. Hasilnya, ramuan akan memberikan sejumlah besar jus dan mengendap di dalam pengasam.
Tetapkan penindasan di atas produk di kuali. Contohnya, pinggan besar dengan balang berisi air. Apabila isi kuali telah sejuk sepenuhnya, pindahkan ke sejuk dan biarkan selama 25 jam.
Selepas semua langkah ini, pembuka selera sudah siap. Ia boleh diambil sampel langsung atau dihantar ke bekas yang disterilkan untuk penyimpanan jangka panjang. Semasa menghidangkan sayur-sayuran ke meja, adalah enak untuk menuangkannya dengan minyak wangi, taburkan dengan ramuan segar dan kiub bawang putih mini. Pembuka selera sangat sesuai untuk hidangan barbeku atau daging lain.
Epal acar dengan anggur
Bahan-bahan:
- epal dan anggur - masing-masing 3 kg;
- air yang disucikan - 3 l;
- gula pasir - 550-600 g;
- garam - 80-100 g;
- cuka (6%) - setengah liter;
- rempah secukup rasa.
Penyediaan:
Epal untuk resipi seperti itu boleh diambil baik masam dan manis dan masam. "Antonovka" akan berjaya. Anda perlu membilas epal dengan teliti dan memotong secara rawak, menyimpan kepingan yang sudah siap di dalam air berasid atau masin. Sebelum perap, hirisan epal harus disimpan dalam air mendidih secara aktif selama 3-3, 5 minit.
Keluarkan semua buah beri dengan cermat dari dahan pokok anggur. Lalui mereka. Buang mana-mana yang manja, gelap, lekuk. Bilas sebilangan anggur yang tinggal dengan baik. Sekiranya tidak ada waktu untuk mengeluarkan setiap buah beri dari dahan, ia dibenarkan mengambilnya secara langsung dalam tandan.
Semua buah yang disiapkan segera dihantar ke bekas kaca yang disterilkan. Tidak perlu mengacau epal dan anggur. Anda boleh meletakkannya secara berlapis. Sebarkan rempah mengikut keinginan anda di antara buah-buahan. Kapulaga, bunga cengkih, dan kayu manis sangat sesuai untuk resipi ini.
Rebus air untuk pengasam. Larutkan gula dan garam di dalamnya. Sejukkan dan masukkan cuka. Tuangkan isi tin dengan campuran cecair yang dihasilkan. Tutup dengan penutup dan sterilkan masing-masing selama 20-22 minit. Menggulung.
Untuk penyejukan perlahan, anda perlu membungkus bekas dengan sesuatu yang hangat. Contohnya, selimut lama atau pakaian musim sejuk. Biarkan bank dalam borang ini sekurang-kurangnya sehari. Hanya selepas itu bekas boleh diaduk dalam keadaan sejuk untuk penyimpanan jangka panjang.
Hidangan yang sudah siap boleh menjadi manis (semuanya bergantung pada jenis buah yang dipilih), tetapi ini tidak bermaksud bahawa ia disajikan sebagai pencuci mulut. Dari epal dan anggur, mengikut resipi ini, adalah mungkin untuk menyediakan makanan pembuka yang sangat baik untuk minuman beralkohol.
