Biji koko adalah bahan mentah utama untuk pengeluaran serbuk koko dan coklat, biji badam yang tumbuh di kawasan tropika di dunia. Sehingga abad kesembilan belas, biji kakao digunakan sebagai wang pertukaran kecil untuk orang India, itulah sebabnya mereka bahkan dipalsukan. Biji pokok coklat kaya dengan komposisi kimia dan mempunyai khasiat yang bermanfaat.
Pokok koko malar hijau tergolong dalam keluarga Strekuliev dan gen Theobroma. Sedang ditanam di kawasan tropika. Biji kakao terletak di pulpa buah, tiga puluh hingga lima puluh keping, mempunyai bentuk badam. Setiap kacang panjangnya kira-kira tiga sentimeter. Pod terdiri daripada inti keras, yang dibentuk oleh dua kotiledon, cangkang keras dan embrio. Buah-buahan yang baru dituai tidak mempunyai ciri aroma dan rasa seperti serbuk koko dan coklat. Warnanya pucat dan mempunyai rasa pahit. Untuk meningkatkan aroma dan rasa, kacang diperam di ladang dan dikeringkan.
Produk separuh siap utama diperoleh dari biji koko dalam proses pemprosesan teknologi: mentega koko, jisim koko, kek koko. Mentega koko dan minuman keras koko digunakan untuk membuat coklat; serbuk koko diperoleh dari kek.
Komposisi biji koko
Komposisi kimia biji koko mengandungi sejumlah besar bahan semula jadi yang berguna. Sehingga kini, saintis terus mengkaji bahan aktif biologi yang terkandung dalam buah-buahan pokok. Antaranya berharga dan tidak boleh diganti untuk tubuh manusia: magnesium, serotonin, tyramine, histamine dan lain-lain. Selain itu, biji koko mengandungi kafein, sakarida, tanin, asid organik, selulosa, polisakarida. Di dalam kompleks mineral dan vitamin itulah kelebihan kacang koko untuk tubuh manusia.
Ciri berguna biji koko
Tryptophan, yang terdapat dalam biji koko, mempunyai kesan antidepresan dan penenang. Bukan sekadar mengatakan bahawa coklat mengandungi hormon kegembiraan. Produk ini (biji koko), jika dikonsumsi secara berkala, dapat mencegah diabetes, strok, infark miokard, dan terjadinya tumor barah. Berbagai kemungkinan itu diperoleh berkat epicatechin yang terdapat di dalam kacang. Cocohil, yang terdapat dalam biji kakao, mendorong pemulihan dan pertumbuhan sel kulit yang rosak. Minuman kacang kakao mengandungi tiga kali lebih banyak antioksidan daripada teh hijau, lima kali lebih banyak daripada teh hitam.
Buah unik dalam bentuk mentahnya sangat sihat untuk tubuh. Mereka mengembalikan keseimbangan hormon dan tenaga, meningkatkan penglihatan, menaikkan nada, meningkatkan kecekapan, dan mempunyai kesan antidepresan. Bahan bermanfaat dari biji koko meningkatkan fungsi pelindung badan. Minum koko menormalkan kitaran haid, menghilangkan rasa tidak peduli dan meremajakan.
