Daging terrine adalah hidangan daging babi yang enak dengan hati ayam lembut, bacon aromatik, pistachio dan bawang goreng. Hidangan ini sangat sesuai untuk meja perayaan.
Ia perlu
- - 800 gram daging babi;
- - 200 gram hati ayam;
- - 150 gram bawang;
- - 150 gram daging;
- - 200 mililiter krim;
- - 50 gram pistachio yang dikupas;
- - 1 sudu kecil buah pala;
- - 2 biji telur;
- - lada tanah;
- - beberapa ulas bawang putih;
- - garam;
- - 2 sudu besar kognac.
Arahan
Langkah 1
Ambil daging, potong kiub kecil. Kupas, basuh dan cincang bawang. Basuh hati, potong kecil.
Langkah 2
Goreng daging selama beberapa minit dalam kuali, pindahkan ke pinggan. Masukkan mentega ke dalam loyang, goreng bawang cincang di dalamnya hingga kekuningan. Masukkan hati, goreng selama 4 minit.
Langkah 3
Ambil daging babi, bilas, potong, cincang. Masukkan garam, lada, telur, bawang putih cincang dan pala ke daging cincang.
Langkah 4
Tuangkan kognac, krim, kacau sebati dengan tangan anda. Masukkan daging, hati, pistachio. Kacau perlahan-lahan untuk mengagihkan semuanya dengan sekata.
Langkah 5
Pindahkan ke bentuk segi empat tepat. Ketatkan sehingga tidak ada kekosongan, bungkus borang dalam beberapa lapisan kerajang. Letakkan pinggan dalam loyang yang dalam, tuangkan air panas sehingga sampai ke tengah pinggan.
Langkah 6
Letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 160 darjah. Bakar selama kira-kira satu setengah jam. Keluarkan pinggan siap dari acuan, sejukkan.
Langkah 7
Tiriskan cecair, letakkan terrine di bawah tekanan sehingga menjadi pekat dan dihiris dengan baik. Masukkan ke dalam peti sejuk selama sehari. Lepaskan penindasan selepas 5 jam.
Langkah 8
Putar terrine dengan lembut ke piring dan hiaskan secukupnya.
