Diet Okinawan (diet Okinawan atau Jepun) telah lama menjadi pusat perbincangan di kalangan saintis pemakanan dan orang lain yang mementingkan kesihatan.
Makanan ini diberi nama untuk sebuah pulau yang terletak di hujung selatan Jepun di Lautan Pasifik, dan dipengaruhi oleh lokasi geografi dan kebiasaan makan tertentu.
Mengapa orang-orang di Timur, terutama orang Jepun, hidup lebih lama daripada rakan-rakan mereka di bahagian lain di dunia? Rata-rata, orang Okinawa biasa hidup sekitar 110 tahun kehidupan yang sihat dan produktif, lebih lama daripada tempat lain di dunia. Dan ini hanya sebahagiannya disebabkan oleh komponen genetik!
Kajian populasi baru-baru ini oleh komuniti saintifik menunjukkan bahawa faktor terpenting yang mempengaruhi umur panjang mereka adalah makanan yang dimakan orang Okinawua selama berabad-abad. Oleh itu, nama "diet" agak sewenang-wenangnya. Penduduk pulau itu mematuhi konsistensi makanan mereka, dan tidak berhubungan dengan makanan tertentu dari semasa ke semasa.
Mari kita perhatikan keunikan masakan kebangsaan Okinawan!
Pertama, jumlah kalori yang terhad. Diet penduduk pulau mempunyai 20% lebih sedikit kalori daripada diet Jepun rata-rata: tidak lebih dari 1 kalori per gram, dan rata-rata orang Okinawana mempunyai indeks jisim badan 20.
Kedua, makanan kaya dengan antioksidan. Diet Okinawan terutama mengandungi sayur-sayuran, buah-buahan, akar dan ubi hijau, oren dan kuning. Makanan ini merupakan sumber antioksidan dan vitamin yang baik seperti C dan A, serta flavonoid polifenol seperti beta-karoten dan mineral seperti kalsium, zat besi dan zink.
Ketiga, rendah lemak dan gula. Diet Okinawan rendah lemak, dengan hanya 25% gula dan 75% biji-bijian. Dan rendah lemak dan gula dapat membantu mencegah penyakit jantung koronari dan strok.
Hidangan keempat, vegetarian dan makanan laut. Makanan tradisional penduduk pulau merangkumi ikan yang sedikit dan sedikit lebih banyak soya, sayur-sayuran rendah kalori, dan kekacang. Daging, telur, produk tenusu hampir tidak digunakan atau dikecualikan sepenuhnya. Kedelai (dalam bentuk tauhu), selain menjadi sumber protein yang baik, meningkatkan kesihatan melalui kehadiran sebatian seperti serat makanan larut, antioksidan dan tanin.
Penyokong Okinawan Diet (Bradley Wilcox M. D., D. Craig Wilcox M. D., dan Makoto Suzuki M. D.) mengkategorikan makanan menjadi empat kategori berdasarkan kandungan kalori mereka seperti berikut:
1. Kumpulan makanan yang mengandungi kurang daripada atau sama dengan 0,8 kalori per gram. Buah sitrus - seperti jeruk, sayur-sayuran rendah kalori seperti bayam, timun, dll. Mereka boleh dimakan dalam beberapa hidangan sehari tanpa masalah besar.
2. Makanan "ringan". Kumpulan ini merangkumi makanan dengan ketumpatan kalori 0,8 hingga 1,5 kalori per gram. Beberapa buah seperti pisang dan sayur-sayuran seperti kentang adalah contoh dari kategori ini. Mereka harus digunakan secara sederhana.
3. Makanan "sederhana": kumpulan makanan yang mempunyai ketumpatan kalori 1.5 hingga 3.0 kalori per gram, seperti biji-bijian seperti gandum, kekacang, dan daging tanpa lemak. Dilaporkan bahawa mereka hanya boleh dimakan dengan pemantauan ketat dari ukuran porsi, yaitu dalam jumlah kecil.
4. Makanan "berat": makanan yang menyediakan 3 hingga 9 kalori per gram. Kategori ini merangkumi banyak minyak dan lemak, kacang, biji minyak dan daging merah yang disyorkan untuk dimakan hanya sekali-sekala.
Perlu diingat bahawa di antara penduduk pulau ini, dan juga di antara semua orang Jepun, ada beberapa orang yang berlebihan berat badan dan jelas kelebihan berat badan jelas bukan masalah nasional bagi mereka!
Nah, mungkin sudah waktunya kita mengamalkan diet sedemikian untuk memanjangkan umur aktif kita?
