Khinkali adalah hidangan yang serupa dengan ladu. Hidangan ini ternyata sangat memuaskan, disajikan untuk makan tengah hari atau makan malam dengan krim masam atau sos tomato.
Ia perlu
- Untuk mengisi;
- - daging lembu 300 g;
- - bawang 1 pc.;
- - air sejuk 1/2 cawan;
- - lada hitam tanah 1 g;
- - lada merah tanah 1 g;
- - biji jintan 1 g;
- - garam.
- Untuk ujian:
- - tepung gandum 300 g;
- - air 100 ml;
- - garam.
Arahan
Langkah 1
Basuh daging, potong kecil. Kupas bawang, potong dadu, campurkan dengan daging. Masukkan lada, jintan dan garam, cincang. Masukkan air sejuk ke daging cincang, kacau.
Langkah 2
Ayak tepung, cairkan dengan air garam sejuk. Menguli doh keras. Tutup dengan pelekat, sejukkan selama 25-30 minit.
Langkah 3
Gulungkan doh ke lapisan tebal 2 mm, potong bulatan. Gulung setiap bulatan sekali lagi untuk membuat plat nipis.
Langkah 4
Masukkan ke dalam periuk besar air dan didihkan. Letakkan 1 sudu besar pada setiap bulatan doh. sesudu daging cincang. Cubit tepi doh di atas, putar sedikit ke dalam lingkaran supaya doh tidak terpisah semasa memasak.
Langkah 5
Celupkan khinkali ke dalam air mendidih, kacau sehingga tidak melekat. Masak selama 7 minit selepas mendidih. Hidangkan khinkali dengan pelbagai sos yang sedap.
