Cendawan goreng dengan terung adalah hidangan lazat yang boleh disediakan baik untuk meja harian dan untuk percutian. Untuk memasak, anda boleh menggunakan cendawan segar, kering atau beku.
Ia perlu
-
- 700 g terung;
- 350 g cendawan;
- 3 biji bawang;
- 3 biji telur;
- 3 sudu besar krim masam (15%);
- jus setengah lemon;
- 2 sudu wain atau cuka sari apel
- minyak sayuran;
- dua lada panas kecil (pilihan);
- garam secukup rasa.
Arahan
Langkah 1
Basuh dan kupas terung dan potong menjadi kiub kecil. Pukul 2 telur, tuangkan ke terung cincang dan campurkan. Tidak perlu menambah garam. Ambil beg plastik, masukkan terung di dalamnya, ikat dan masukkan ke dalam peti sejuk selama satu setengah jam.
Langkah 2
Sediakan cendawan. Kupas segar, basuh, potong dan bakar dengan air mendidih, rendam dan rebus cendawan kering. Masak cendawan beku (champignon biasa akan dilakukan) dengan segera.
Langkah 3
Letakkan cendawan dalam kuali yang telah dipanaskan dengan minyak sayuran. Apabila mereka memberi air, toskan. Musim cendawan dengan garam, tambah minyak dan goreng selama 15 minit dengan api sederhana.
Langkah 4
Kupas dan basuh bawang, potong menjadi setengah cincin dan goreng hingga coklat keemasan, terpisah dari cendawan.
Langkah 5
Satukan cendawan dan bawang dan masukkan lada panas yang dicincang halus. Tuangkan 4 sudu air ke dalam krim masam, kacau dan masukkan ke cendawan dan bawang. Masukkan semua 15 minit, sehingga kelembapan berlebihan menguap.
Langkah 6
Keluarkan beg terung dari peti sejuk. Sekiranya kepingan kering, pukul dan masukkan telur lagi. Sekiranya sebaliknya, banyak jus dibebaskan, ia perlu disalirkan.
Langkah 7
Panaskan kuali dengan minyak sayuran dan letakkan kepingan terung di atasnya dalam satu lapisan. Sekiranya semuanya tidak sesuai, panggang dalam beberapa kumpulan. Kacau terung sambil menggoreng sehingga mereka masak rata di semua sisi, masukkan garam di hujungnya.
Langkah 8
Campurkan terung goreng dengan cendawan dan bawang, tambah wain atau cuka sari apel dan jus lemon. Simpan campuran ini selama dua minit dengan api kecil. Hidangan sudah siap.
