Keistimewaan hidangan ini adalah sos berdasarkan sup daging dan krim, yang melengkapkan pelbagai rasa sayur-sayuran. Tetapi pada masa yang sama, sayur-sayuran dan cendawan, direbus dan direbus dengan mentega, mengekalkan aroma dan teksturnya yang renyah.
Ia perlu
- kacang hijau - 270 gram,
- kembang kol - 1 kepala kubis,
- lobak merah - 250 gram,
- asparagus putih - 250 gram (pilihan)
- kacang polong (segar atau beku) - 250 gram,
- susu - 100 ml,
- air - 100 ml,
- cendawan kering - 15 gram,
- sup daging - 250 ml,
- mentega - 50 gram,
- air untuk memasak sayur-sayuran,
- gula - 1 sudu besar. sudu itu,
- garam - 1 sudu besar. sudu itu.
- Untuk sos:
- tepung - 1 sudu besar. sudu itu,
- sup daging - 250 ml,
- krim - 250 ml,
- mentega - 50 gram,
- garam dan lada putih secukup rasa.
Arahan
Langkah 1
Campurkan 100 ml susu dan 100 ml air. Panaskan sedikit, tetapi jangan mendidih. Rendam 15 gram cendawan dalam cecair ini selama setengah jam.
Kami mencairkan cecair, bilas cendawan di bawah air yang mengalir dan perah semula.
Langkah 2
Kami meletakkan senduk dengan kaldu daging dan separuh mentega yang sudah siap (25 gram) di atas api, didihkan.
Kurangkan panas dan masukkan cendawan. Rebus selama 10 minit dengan api kecil. Padamkan api, angkat cendawan dari kaldu dan ketepikan. Tuangkan kuahnya.
Langkah 3
Bilas dengan 250 gram kacang hijau dan potong 5 cm. Kami mencuci bunga kembang kol dan membaginya menjadi perbungaan bersaiz walnut.
Kami membersihkan lobak merah. Potong separuh memanjang, kemudian potong hingga setebal setengah sentimeter.
Kupas 250 gram asparagus putih tanpa menjejaskan tunas. Kami mengeluarkan hujungnya, kerana ternyata rapuh, dan dipotong menjadi panjang 5 cm.
Langkah 4
Tuangkan air (kira-kira satu liter) ke dalam periuk, masukkan satu sudu gula dan garam setiap satu. Setelah mendidih, masukkan lobak merah dan masak selama 5 minit.
Masukkan kacang dan masak selama 5 minit lagi.
Masukkan kembang kol dan rebus selama 5 minit.
Masukkan asparagus dan 250 gram kacang polong segar. Sekiranya kacang polong beku, tunggu 15 minit, kemudian masukkan ke dalam air. Apabila semua sayur sudah siap (kira-kira 20 minit), angkat dari api dan tapis.
Langkah 5
Panaskan sisa minyak (25 gram) dalam periuk. Masukkan sayur-sayuran yang telah dihiris dan didihkan selama lebih kurang 5 minit. Garam dan lada secukup rasa.
Langkah 6
Potong cendawan hingga 2-3 keping dan masukkan sayur-sayuran. Balik dan masak selama 5 minit. Kami bertolak di tempat yang hangat.
Langkah 7
Memasak sos.
Cairkan 50 gram mentega dalam senduk dengan api sederhana. Masukkan satu sudu tepung dan kacau dengan spatula kayu. Masak selama beberapa saat sehingga tepung berhenti basah.
Langkah 8
Kami memanaskan 250 ml kaldu, tetapi jangan mendidih. Tuangkan dengan teliti ke dalam campuran mentega dan tepung. Kacau sehingga tidak ada gumpalan.
Rebus kuah untuk menebal. Masukkan 250 ml krim dan kuah mendidih sekali lagi.
Musim dengan garam dan lada putih secukup rasa. Kami memadam dari api. Hidangkan sayur-sayuran rebus di atas pinggan, dan sos di dalam cawan yang berasingan.
