Keju adalah salah satu jenis keju air garam yang dibuat dari susu dan dicirikan oleh ketiadaan kerak, konsistensi dan rasa yang pelik. Sekiranya dikehendaki, anda boleh membuat keju feta di rumah; ini tidak memerlukan kemahiran khas atau pengetahuan mengenai teknologi.
Adakah mungkin untuk memasak keju feta di rumah
Sejarah kemunculan keju feta mengatakan bahawa untuk pertama kalinya orang mencubanya di salah satu negara timur, setelah menerima produk tersebut secara tidak sengaja akibat susu masam. Dalam perjalanan kafilah, jisim masam diubah menjadi keju sebagai hasil pemukulan berterusan di dalam kapal dalam irama pergerakan unta. Saya menyukai rasa keju yang dihasilkan dan sejak itu mereka mula menyiapkannya dengan sengaja.
Terdapat pelbagai resipi untuk memasak dan menyajikan keju feta di rumah, dan setiap negara mempunyai sendiri. Anda dapat melihat kedua-dua klasik, berdasarkan susu fermentasi, dan bukan tradisional, lebih disesuaikan untuk penduduk kota besar dengan kecepatan hidup mereka yang dipercepat. Untuk menyediakan keju mengikut salah satu resipi, anda memerlukan:
- 2 liter susu;
- 6 biji telur;
- 400 g krim masam dari kandungan lemak;
- 200 g kefir;
- 2 sudu besar garam tanpa slaid.
Kandungan lemak keju feta secara langsung berkaitan dengan kandungan lemak susu yang digunakan, semakin gemuk, semakin keju feta lebih lembut. Dari jumlah susu ini, kira-kira 800 g produk siap diperoleh.
Memasak keju feta
Susu mesti didihkan, tambahkan krim masam, kefir, telur dan garam ke dalamnya, masak sehingga mendidih dengan kacau berterusan dan masak sehingga whey berpisah. Proses ini boleh mengambil masa sehingga 5 minit atau lebih. Apabila ini berlaku, tuangkan jisim yang dihasilkan ke dalam saringan, ditutup dengan beberapa lapisan kain kasa, dan tunggu whey mengalir.
Bentuk keju masa depan secara langsung berkaitan dengan bentuk colander itu sendiri. Kemudian jisim mesti dibungkus dengan kain tipis, dikeluarkan dari colander dan diletakkan di bawah mesin cetak. Berat muatan harus sekurang-kurangnya satu kilogram atau dua; sama sekali objek boleh digunakan sebagai penindasan.
Dalam 5-6 jam, keju feta akan terbentuk, selepas itu perlu dimasukkan ke dalam peti sejuk selama beberapa jam. Adalah betul untuk tidak membebaskan keju dari kain kasa untuk mengelakkannya kering, setelah itu siap untuk dihidangkan.
Untuk mendapatkan kepingan keju yang lebih padat, berat penindasan harus ditingkatkan.
Apa lagi yang mesti anda ketahui
Untuk mendapatkan keju feta kurang masin, cukup untuk mengurangkan jumlah garam. Sebarang susu boleh digunakan untuk memasak, dari susu berlemak dan buatan sendiri hingga susu bungkusan biasa. Sekiranya anda ingin mendapatkan keju feta yang lebih pedas dan beraroma, anda boleh menambah cengkih bawang putih yang disalurkan melalui penekan dan dill cincang semasa proses memasak.
