Kerang, sebagai salah satu kerang yang paling lazat, terkenal dengan khasiat dan nilai pemakanannya. Makanan laut ini mengandungi asid amino, protein yang mempromosikan pengeluaran melanin, mengurangkan lemak, yang mempunyai kesan yang baik pada kelenjar adrenal, kelenjar tiroid dan kelenjar pituitari. Kerang boleh ditambahkan ke salad, sup, direbus, digoreng dan dibakar dengan ramuan apa pun.
Kerang akan menjadi enak, beraroma dan sihat, tetapi untuk ini anda perlu memilih makanan laut yang tepat. Kerang beku tidak boleh mengalami keretakan atau cacat lain, yang menunjukkan bahawa produk tersebut sudah dicairkan. Kerang harus berwarna terang. Hidangannya ternyata berair dan enak jika disiapkan dari kerang besar.
Orang telah memakan kerang selama kira-kira 70 ribu tahun, seperti yang dibuktikan oleh penemuan arkeologi. Sehingga pertengahan abad XIX. orang Perancis menganggap kerang sebagai makanan untuk orang miskin.
Kerang adalah penapis air semula jadi yang sangat baik, jadi apabila menggunakan kerang yang ditanam di kawasan yang kotor secara ekologi, anda boleh mendapat keracunan.
Cairkan kerang kupas beku, dan kemudian bilas di bawah air yang mengalir, kerana kerang mungkin mengandungi pasir. Kerang goreng sesuai dengan wain putih kering atau ouzo. Anda perlu:
- 300 g kerang yang dikupas;
- 100 ml wain putih;
- telur ayam - 1 pc.;
- 3 sudu besar l. tepung gandum bertaraf tertinggi;
- 100 ml minyak bunga matahari;
- lemon - 1 pc.;
- garam yang boleh dimakan, lada hitam (secukup rasa).
Bilas kerang dengan baik di bawah air dingin, keringkan pada tuala kertas dan letakkan di atas papan pemotong. Taburkan sedikit tepung gandum di atas makanan laut, kemudian balikkan dan taburkan lagi. Kerang perlu ditaburkan dengan tepung sehingga mereka kemudian dapat dilapisi roti dengan mudah.
Sediakan adunan kerang. Dalam mangkuk yang dalam, pukul telur ayam bersama-sama untuk membentuk busa. Jangan lupa masin telur dan masukkan lada hitam mengikut citarasa anda. Tuangkan wain kering putih ke dalam mangkuk dan pukul lagi, kemudian tambahkan 1 sudu kecil. tepung. Hasilnya adalah adunan yang kelihatan seperti adunan.
Di masa depan, anda boleh mencurahkan kerang dengan adunan atau meletakkan moluska ke dalam adunan dan gaul rata. Kemudian biarkan adunan mengalir dari kerang.
Tuangkan minyak sayuran halus ke dalam periuk dan masukkan dengan api yang tinggi. Pada saat minyak mulai berkerut, anda dapat meletakkan kerang. Pisahkan kerang dengan garpu agar tidak melekat bersama. Kurangkan api hingga rendah dan terus tumis selama 4-5 minit, kemudian balikkan dan tumis di seberang selama 5 minit lagi.
Kerang mesti digoreng hingga coklat keemasan gelap dan dihidangkan panas dan rangup. Dari bahagian rebusan, pindahkan makanan laut ke pinggan dan di atas dengan jus lemon yang diperah. Kerang goreng sesuai dengan scordaglia pasta atau sos walnut, dan juga disajikan dengan bir sejuk atau wain putih.
Risotto kerang ternyata asli dan enak, untuk penyediaan yang anda perlukan:
- 200 g kerang;
- 200 g beras;
- 2 sudu besar l. minyak zaitun;
- bawang - 1 pc.;
- bawang putih - 1 ulas;
- 500 ml kaldu ayam;
- 100 g champignon;
- 30 g keju keras;
- garam yang boleh dimakan, lada hitam (secukup rasa);
- selasih - 1 tandan.
Cairkan kerang, bilas, celupkan dalam air masin mendidih dan masak selama kira-kira 2 minit, kemudian tutup dengan air sejuk dan didihkan lagi. Petunjuk terbaik bahawa kerang dimasak adalah busa yang menutupi seluruh permukaan. Keluarkan kerang.
Risotto, yang diterjemahkan sebagai "nasi kecil", mula disiapkan oleh petani Itali pada abad ke-15. Daripada daging, mereka menggunakan kuah, tambah mentega, keju dan kepingan ikan.
Panaskan minyak zaitun dalam kuali dan goreng kerang selama 4-5 minit.
Potong champignon ke dalam kepingan, rebus hingga lembut dalam air masin, angkat dan pindahkan ke kerang, kemudian goreng selama 7 minit lagi. Jangan lupa masukkan garam dan lada.
Panaskan minyak dalam kuali untuk risotto, masukkan bawang putih hancur dalam penekan bawang putih, yang perlu digoreng selama 2-3 minit. Tuangkan beras yang telah dibasuh ke dalam periuk dan kacau sehingga minyak menyelimuti beras sepenuhnya. Panaskan nasi hingga telus, kemudian tuangkan wain.
Kukus risotto sehingga alkohol menguap. Sekarang anda boleh memasukkan kuah ayam panas secara beransur-ansur.
Ia mengambil masa kira-kira 25-30 minit untuk memasak risotto. Nasi tidak boleh dimasak terlalu banyak.
Masukkan cendawan dan kerang 5 minit sebelum memasak. Keluarkan pinggan yang telah siap dari api dan biarkan sebentar untuk memasukkan.
Taburkan risotto dengan keju parut dan kemangi halus.
