Adakah sushi hidangan Jepun? untuk penyediaan bahan yang digunakan seperti: beras, ikan, makanan laut, dan rumput laut - nori. Seni membuat sushi mesti dipelajari, kerana dalam masakan Jepun terdapat banyak kehalusan, semua bahan mesti dimasak dan dipotong dengan cara tertentu. Ikan dalam sushi digunakan baik mentah dan masin, ikan mentah perlu, potong dengan betul, tetapi bagaimana untuk garam ikan untuk sushi?
Arahan
Langkah 1
Yang paling sesuai untuk asin adalah ikan merah, ia boleh menjadi salmon, trout, salmon sockeye, dll. Pertama, anda perlu memilihnya dan membelinya. Jangan mengutamakan ikan beku, kerana rasa sebenarnya hilang semasa proses pencairan. Sekiranya terdapat ikan merah segar di kedai, sudah tentu lebih baik memilihnya.
Langkah 2
Sekiranya anda membeli keseluruhan ikan, bukan fillet, kemudian potong kepala dan ekornya, tarik tulang belakang dan cuba membersihkannya dari tulang. Untuk pengasinan, anda memerlukan sekeping kecil fillet, kira-kira 350-400 gram, satu sudu garam, satu lemon dan sebilangan lada merah. Garam mesti kasar, garam beryodium halus tidak akan berfungsi.
Langkah 3
Ambil sepotong ikan yang telah dimasak, taburkannya dengan garam dan lada merah di semua sisi, kemudian anda boleh mengisar garam dan bumbu dengan lembut. Buka kerajang tebal di atas meja, letakkan ikan yang sudah siap di atasnya, dan tutup kepingan dengan kepingan lemon nipis di semua sisi, tuangkan jus lemon di atas dan bungkus dengan kerajang. Anda tidak boleh menggunakan asid sitrik, kesannya mungkin tidak dijangka dan ikan akan menjadi benar-benar tidak sedap.
Langkah 4
Seterusnya, biarkan ikan di dalam bilik selama kira-kira satu jam, kemudian anda boleh memindahkannya ke peti sejuk. Setelah ikan sejuk sedikit, anda boleh mula menyiapkan sushi, baki yang tinggal boleh dimasukkan ke dalam peti sejuk dan dibawa keluar mengikut keperluan. Walau bagaimanapun, jangan sekali-kali mencairkan ikan, misalnya di bawah air, atau di dalam ketuhar gelombang mikro, ia akan hilang dengan sendirinya pada suhu bilik, maka rasanya akan menjadi kaya, dan dagingnya akan sangat lembut. Sekiranya ikan ditinggalkan di dalam peti sejuk setelah berbaring, mungkin terlalu banyak garam yang terkumpul. Sudah tentu, tidak ada yang salah dengan itu, tetapi tetap tidak digalakkan menggunakan makanan yang terlalu masin untuk membuat sushi.
