"Steak" dalam terjemahan dari bahasa Inggeris bermaksud "tenderloin", iaitu potongan daging yang tebal yang dipotong dari bangkai binatang dengan ketat ke arah melintang. Stik hanya dipotong dari bahagian dalam bangkai binatang, dari daging yang lembut dan tidak kasar. Sebagai peraturan, tidak banyak perkara ini di bangkai, itulah sebabnya stik dianggap makanan istimewa.
Ia perlu
daging gobies muda
Arahan
Langkah 1
Pilih daging lembu muda, dari satu hingga satu setengah tahun, baka Amerika khas Hereford atau Angus. Ini paling berharga pada gobies yang diberi makan protein, kerana hasil pemberian makanan tersebut adalah daging marbled yang terkenal, atau daging dengan lapisan lemak tipis. Pastikan daging dipisahkan dalam kepingan sekurang-kurangnya 3 dan tidak lebih dari 5 sentimeter, betul-betul dalam arah melintang berkaitan dengan lokasi serat. Jenis stik klasik tidak pernah dipukul sebelum dimasak.
Langkah 2
Pilih pelbagai stik klasik Amerika "Ribay cteyk" vypezaemy dari bangkai podlopatochnoy chacti, "Raundpamb cteyk" - dari vepxnego kucka tazobedpennoy chacti "Klab cteyk" - dari bitochnoy chacti "Poptepxauc cteykchtoytoytact" di poytact potongan, "Cirline steyk" - dari bahagian kepala potongan, "T-Bone steyk", menghadirkan tongkol daging pada potongan daging seperti T dan taburan Ciri stik jenis ini adalah kehadiran tulang yang wajib di dalamnya, serta ketiadaan pemprosesan tambahan sebelum memasak - menghilangkan urat, lemak berlebihan dan lain-lain.
Langkah 3
Pilih pelbagai steak Eropah "Steyk file" dan "File minon" nA ppigotovlenie kotopyx idet myaco mezhpebepnoy chacti bangkai zhivotnogo "Topnedoc" - myacnye kucochki of tonkogo kpaya tsentpalnoy chacti dan "Rom cteyk" - tonko napezu Stik jenis ini tanpa tulang.
Langkah 4
Harap maklum bahawa untuk penyediaan setiap jenis stik, daging gobies dari makanan tertentu sangat sesuai. Untuk stik "Ribey" dan "Cowboy", penggunaan dibuat dari makanan bijirin daging lembu marmar, daging herba aromatik digunakan untuk pengisi, dan pengisi digunakan untuk pudina.
