Leher babi sangat sesuai untuk meja perayaan sebagai hidangan utama. Ia boleh dibakar terlebih dahulu, disajikan sejuk. Dagingnya dimasak setiap hari, yang utama adalah selalu enak, lembut dan beraroma.
Ia perlu
-
- loyang atau kuali besi tuang;
- minyak sayuran;
- leher babi - 1-1,5 kg;
- bawang putih - 3 ulas;
- buah pelaga - 5 gr.;
- lada hitam - 5 gr.;
- garam - 5 gr.;
- lobak merah - 1 pc.;
- hijau - 1 tandan;
- paprika - 5 gr.;
- wain merah kering - 250 ml;
- kerajang - 1 gulung;
- perlawanan - 1 pc;
- parut;
- tuala;
- papan pemotong;
- mangkuk;
- kuali.
Arahan
Langkah 1
Pilih sekeping daging untuk dimasak. Bilas dengan bersih di bawah paip. Keringkan dengan tuala dan letakkan di papan pemotong. Pada masa ini, tuangkan air ke dalam periuk dan masukkan dengan api kecil. Setelah cair mendidih, masukkan rempah (kapulaga, garam dan lada hitam) ke dalamnya. Kacau rata dan angkat dari api. Biarkan sehingga sejuk hingga suhu bilik.
Langkah 2
Ambil wain merah, jika anda mahu, anda boleh menggantinya dengan putih atau separa manis. Tuangkan alkohol ke dalam periuk dengan rempah dan air dan letakkan. Sekarang letakkan daging di sana dan letakkan di tempat kering yang sejuk selama sehari.
Langkah 3
Kupas lobak merah dan bawang putih. Parut kepingan, dan potong akar sayur menjadi kepingan kecil. Sebaiknya dalam bentuk parallelepiped. Keluarkan daging, lap dan potong. Masukkan sebiji lobak merah ke dalam setiap potongan dan gosokkan sepotong di atasnya dengan bawang putih dan paprika parut. Biarkan selama lima hingga 10 minit.
Langkah 4
Tuangkan sedikit minyak ke dalam loyang atau kuali. Lehernya bukan milik daging kering, lemaknya berbau dan oleh itu, walaupun dengan minyak minimum, ia tetap akan berair. Letakkan daging di bahagian bawah pinggan, tutup dengan kerajang dan letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 darjah selama 45 minit. Keluarkan sekeping, tuangkan baki cecair dari pengasam dan keluarkan kerajang. Kurangkan suhu hingga 160 darjah dan biarkan selama 30-40 minit.
Langkah 5
Letakkan leher yang sudah siap di atas pinggan dan hias seperti yang dikehendaki. Ia boleh dihidangkan sejuk dan panas. Untuk hiasan, gunakan rebusan sayur, sayur segar, herba, kentang tumbuk.
