Leher babi sangat enak apabila dimasak dengan potongan besar di panggangan, tetapi boleh dipanggang dengan baik di dalam oven. Lebih-lebih lagi, untuk daging seperti itu, lengan dan kerajang sesuai, dan anda juga boleh melakukannya tanpa semuanya. Jadi bagaimana anda menyediakan leher babi?
Untuk menghidupkan resipi ini di lengan kuliner, anda memerlukan bahan berikut - 0,7-1 kg leher babi, 5-6 ulas bawang putih, 4-5 sudu besar. mustard panas (anda juga boleh dengan biji-bijian), garam kasar, campuran rempah babi.
Sudah tentu, lebih baik membeli daging babi yang sejuk tanpa dibekukan. Produk sedemikian akan lebih lembut dan lembut, dan dapat menyelamatkan anda dari penjual yang tidak bertanggungjawab yang membekukan atau membekukan leher beberapa kali.
Oleh itu, bilas daging terlebih dahulu dengan baik, dan potong bawang putih menjadi kepingan, yang akan menjadi senang untuk kemudian memotong bahagian leher babi. Selepas itu, gosokkannya dengan garam, mustard dan rempah (pastikan jangan lupa lada hitam dan merah, selebihnya selera). Pada prinsipnya, daging sudah siap dipanggang, tetapi ia boleh dibuat lebih enak jika dibiarkan diasinkan dalam bentuk ini semalaman. Kemudian letakkan daging di lengan baju anda, cuba hembuskan udara sebanyak mungkin, dan bungkus di kedua hujungnya.
Masak daging dalam beberapa peringkat. Pertama, pada suhu 220 darjah, 20-25 minit, kemudian 30 minit lagi pada 180 darjah. Lebih-lebih lagi, agar leher babi memperoleh pemerah pipi yang cantik, 10 minit sebelum akhir memasak, potong lengan dari atas untuk membentuk kerak goreng yang menyelerakan. Tetapi jangan tergesa-gesa untuk mengeluarkan daging segera setelah mematikan oven, lebih baik biarkan di dalam oven selama 15-20 minit lagi.
Untuk memanggang dalam kerajang, ambil daging babi dalam jumlah yang sama, 4-5 ulas bawang putih, garam dan lada hitam. Perahkan bawang melalui penghancur, campurkan dengan lada dan garam, kemudian gosok leher dengan campuran yang dihasilkan.
Dalam resipi ini, daging akan diasinkan sepenuhnya hanya dalam 3-4 jam di dalam peti sejuk, kerana bawang putih cukup pedas dan akan meresap ke dalam kepingan. Tetapi jangan lupa tutup dengan filem pelekat atau letakkan di dalam bekas.
Balut daging babi dengan ketat ke dalam foil sehingga tidak ada lubang yang tersisa agar jus berharga bocor. Kemudian letakkan di dalam ketuhar selama satu jam pada suhu 210 darjah. Selepas masa ini, potong kerajang, buka tepinya, kurangkan daya ketuhar hingga 160 darjah dan bakar daging babi selama 30 minit lagi. Jangan cuba menahannya lebih lama, kerana jika tidak, daging babi akan menjadi kering dan tidak berair.
Sekiranya anda ingin segera memasak leher dengan lauk, ambil produk sederhana berikut - 0.6-0.7 kg daging, 1 kg kentang (sayur-sayuran muda terbaik), 100-150 g mentega, sebilangan besar dill, 3-4 ulas bawang putih, garam dan lada.
Pertama, potong ramuan halus, dan masukkan bawang putih melalui penekan. Satukan kedua-dua bahan dengan mentega. Bilas leher dengan bersih dan buat poket kecil di dalamnya dengan pisau, di mana masukkan mentega pedas. Musim daging babi dengan garam dan lada. Kupas dan potong kentang menjadi separuh. Pada loyang, letakkan sekeping leher yang dikelilingi oleh sayur-sayuran. Pertama, bakar dalam oven selama satu jam pada suhu 150-160 darjah, kemudian biarkan daging babi sejuk di dalam ketuhar selama kira-kira setengah jam.
