Soya adalah kekacang yang sangat popular di Timur dan merupakan bahagian yang tidak terpisahkan dari tradisi masakan Korea. Ia adalah sumber protein sayuran. Oleh itu, soya juga digunakan dalam masakan vegetarian, menggantikan daging dan ikan. Tetapi "pemakan daging" yang terkenal seperti hidangan asli yang dibuat daripadanya.
Khasiat soya yang berguna
Kedelai juga dikenal di Eropah, tetapi di Yunani kuno dan Rom, kacang kedelai dianggap beracun, menyebabkan kegilaan dan bahkan "kehilangan semua pancaindera," seperti yang ditulis satu risalah perubatan. Tidak begitu jelas apa yang menyebabkan sikap tidak adil terhadap tanaman ini, yang mengandungi bukan hanya protein sayuran, tetapi juga karbohidrat, serta vitamin D, E dan kumpulan B. Banyak vitamin C mengandungi tauge yang tumbuh, dari mana pelbagai juga disediakan hidangan. Tumbuh juga kaya dengan asam aspartat, yang mempunyai kesan merangsang dan tonik yang membantu dengan keletihan kronik dan kehilangan kekuatan. Soya baik untuk mereka yang menderita tekanan darah tinggi.
Hidangan Soya
Bibimap soya kimchi dan jeongju, yang dibuat dari kecambah, sangat popular dalam masakan Korea. Ia juga digunakan untuk membuat kicap dan kicap. Kimchi kedelai atau asparagus kedelai juga terkenal di Rusia; ia boleh dibeli di pasar di mana orang Korea berdagang, dan bahkan di pasar raya besar, di jabatan khas. Asparagus kedelai dibuat berdasarkan susu kedelai, yang diperoleh dari tanah dan dicairkan dengan kedelai air yang matang susu. Apabila garam ditambahkan, busa terbentuk di permukaan susu kedelai mendidih, yang dikeluarkan, digulung dan dikeringkan. Produk separuh siap kering ini kemudian direbus, dipotong dan rempah ditambah.
Kedelai terdapat dalam keju tahu, yang juga dibuat dari susu kedelai dan buih, yang kemudian disimpan dalam tekanan. Teknologi serupa digunakan untuk membuat dadih kacang tubu, yang disebut orang Korea sebagai "daging lembu yang tumbuh di ladang." Seperti keju tauhu, keju kotej kaya dengan protein dan lemak sayuran. Vegetarian sangat menggemari makanan ini.
Susu kedelai digunakan untuk membuat mentega kedelai dan marjerin, yang digunakan untuk memanggang tortilla, roti dan pastri.
Salad lazat dibuat dari kacang soya muda. Untuk melakukan ini, tauge mesti direbus, tetapi tidak lama - tidak lebih dari 3 minit, supaya semua sifat bermanfaat di dalamnya dipelihara sebisa mungkin. Kacang soya boleh digunakan untuk membuat sup kaldu sayur yang lazat jika anda mengikuti diet atau kalori pemakanan rendah kalori.
Kacang kedelai yang dimaafkan boleh digoreng dalam kuali dengan penambahan minyak sayuran, daging, kicap dan rempah - bawang putih, lada panas merah.
Soya banyak digunakan dalam masakan vegetarian juga. Tekstur kedelai dan okara (soya cincang) digunakan untuk membuat potongan vegetarian, sementara keju dan keju cottage ditambahkan ke dalam salad dan adunan yang digunakan untuk memanggang roti. Tomato, susu dan pencuci mulut buah-buahan yang enak dibuat dengan keju soya.
