Roti rai jauh lebih sihat daripada roti gandum putih. Tepung rai mengandungi pelbagai vitamin dan mineral. Bahan-bahan bermanfaat yang terkandung dalam roti hitam membantu menjaga bentuk badan dan secara amnya mempunyai kesan yang baik pada tubuh. Untuk membuat roti rai, anda tidak perlu mencari bahan yang sukar dicari. Kemungkinan besar semuanya sudah ada di rumah anda.
Ia perlu
-
- Untuk budaya pemula:
- 6-7 gram yis mentah;
- 375 mililiter air suam;
- 125 gram tepung.
- Untuk ujian:
- 2 kilogram tepung rai;
- 750 mililiter air suam;
- 20 gram garam.
Arahan
Langkah 1
Pada hari pertama, anda perlu menyediakan ragi. Larutkan ragi dalam 375 ml air. Air mesti suam untuk penapaian yang lebih baik. Tetapi jangan sekali-kali menggunakan air panas: ia akan merebus ragi dan masam tidak akan berfungsi. Tuangkan tepung 125 gram, ganti doh, habuk sedikit dengan tepung, tutup dengan kain dan penutup. Letakkannya di tempat yang hangat hingga esok.
Langkah 2
Pada hari kedua, larutkan kultur starter yang dihasilkan dalam 250-375 mililiter air suam untuk membuat doh berair. Gaul hingga sebati.
Langkah 3
Pilih hidangan besar dan selesa yang berfungsi sebagai doh. Tuangkan sisa air suam dan semua masam cair. Tuangkan kira-kira 1/3 tepung ke dalam campuran. Kacau sebentar, sebati dan debu dengan tepung. Tutup pinggan dengan penutup dan letakkan di tempat yang hangat selama 12-14 jam.
Langkah 4
Selepas masa ini, masukkan garam dan tepung yang tinggal. Sekarang anda perlu menguli doh untuk masa yang lama dan sangat teliti. Setelah menguli, bahagikan adunan ke dalam roti, tutup dengan kain dan biarkan di tempat yang hangat hingga dibesarkan. Mereka harus meningkat sekitar 2 kali.
Langkah 5
Sekiranya anda membakar roti di dalam ketuhar pedesaan yang sebenar, maka rasanya tidak akan dapat dilupakan, dan masa tinggalnya di dalam ketuhar adalah 2-2.5 jam. Sekiranya anda menggunakan pembuat roti, masa memasak akan bergantung pada modelnya (baca arahannya).
