Pencuci mulut Tulumba yang manis dan lazat dihidangkan secara tradisional dengan kopi atau teh dan merupakan salah satu hidangan paling popular di Balkan dan Turki.
Ia perlu
- - 200 g tepung;
- - 3 biji. telur;
- - 340 ml air;
- - 120 g gula;
- - 1⁄4 sudu teh garam;
- - minyak sayuran;
- - 1 sudu besar satu sudu jus lemon;
- - 100 g mentega (marjerin);
Arahan
Langkah 1
Sediakan sirup tulumba: Dalam periuk, gabungkan 120 g air, satu sudu jus lemon pekat dan 120 g gula di atas api dan didihkan.
Langkah 2
Kemudian renehkan sirap selama 15-20 minit dengan api kecil, kacau sekali-sekala. Angkat dari panas dan sejuk hingga suhu bilik.
Langkah 3
Buat pastri tulumba choux. Masukkan mentega atau marjerin ke dalam periuk, tuangkan 220 ml air, bakar dan didihkan.
Langkah 4
Masukkan ¼ sudu teh garam ke dalam campuran mendidih dan secara beransur-ansur tambahkan 200 gram tepung, kacau hingga sebati. Rebus doh selama dua minit lagi, ia mesti terpisah dari sisi kuali. Kemudian angkat dari panas dan sejukkan.
Langkah 5
Secara beransur-ansur tambahkan tiga telur besar ke dalam campuran tepung, pukul telur satu demi satu dan uli setiap satu. Anda mesti mendapat jisim yang homogen, berkilat dan licin.
Langkah 6
Isi picagari pastri dengan adunan dan perah kira-kira kepingan 5 cm. Gorengkan tiub. Untuk melakukan ini, panaskan minyak sayuran dalam kuali dan goreng kepingan adunan di kedua-dua belah pihak hingga coklat keemasan. Harus cukup minyak agar kepingan doh terapung dan tenggelam dalam minyak mendidih.
Langkah 7
Celupkan tulumba yang sudah siap ke dalam sirap lemon yang telah disediakan sehingga tepu dengan baik. Letakkan kuih di atas pinggan.
