Beef azu adalah hidangan yang sangat lazat, berair dan beraroma yang sesuai dengan makan malam dan meja perayaan. Adalah sangat penting untuk memasaknya dengan betul, dan untuk ini anda perlu membiasakan diri dengan semua rahsia dan nuansa tradisional.
Kebetulan masakan Tatar telah mengalami banyak perubahan sepanjang sejarahnya. Cara dan keadaan hidup orang-orang Tatar semasa keberadaan mereka menyebabkan pertukaran produk dan munculnya resipi baru untuk hidangan. Oleh kerana kepraktisan dan ketersediaan mereka, banyak resipi orang-orang ini diadopsi dan dikuasai oleh bangsa lain.
Petua Berguna untuk Memasak Azu Daging Sapi
Daging dengan sejumlah besar lemak tidak biasa untuk masakan Tatar. Hidangan panas terdiri daripada daging rebus atau rebus. Tidak perlu menggunakan daging lembu untuk menyiapkan asasnya. Masakan Kaukasia mencadangkan menggantikannya, misalnya, dengan daging kambing. Daging kuda juga boleh berfungsi. Tatar suka menambahkan kentang dan sayur-sayuran lain, walaupun tidak terdapat dalam resipi klasik. Penting untuk menggunakan rempah semasa memasak. Hanya terima kasih kepada mereka, daging akan benar-benar menunjukkan rasa sepenuhnya.
Semakin banyak sayur-sayuran, semakin banyak vitamin dan zat yang berguna dalam hidangan siap. Semasa memasak, lada hanya dipotong menjadi kepingan. Daging muda memerlukan lebih sedikit masa untuk memasak.
Apa yang anda perlukan dan cara memasak asas daging lembu
Untuk memasak, anda memerlukan bahan berikut:
- pulpa daging lembu - 1 kg;
- kentang - 0,8 kg;
- acar dan tomato - 0.3 kg;
- minyak sayuran - 90 g;
- tomato puri - 120 g;
- bawang - 2-3 biji;
- bawang putih - 4 ulas;
- tepung gandum - 1 sudu besar. l.;
- daun salam - 1 helai;
- garam, tanah dan rempah - secukup rasa.
Sekarang anda perlu memikirkan cara memasak asas dari daging lembu dengan betul. Pertama, potong daging menjadi kiub. Tomato puri digoreng dalam minyak sayuran. Secara berasingan dari tomato, daging harus digoreng, garam dan lada. Apabila kerak emas ringan terbentuk, potongan daging lembu yang digoreng dituangkan dengan kaldu (bahagian kaldu mesti ditinggalkan), setelah itu masukkan tomato siap. Sekarang anda boleh memasak pinggan dengan penutup dan tanpa mengeluarkannya hampir sehingga pinggan siap. Seterusnya, anda perlu mengeringkan tepung dalam kuali dan menyejukkannya. Selepas itu, tepung dicairkan dengan sisa kuahnya. Timun acar dikupas dan dipotong menjadi jalur nipis. Bawang harus dipotong menjadi setengah cincin dengan menggoreng minyak. Kentang dipotong menjadi kiub, dan kemudian dihantar ke kuali sehingga kerak terbentuk.
Sekiranya anda memasak hidangan daging lembu dalam pasu, tambahkan krim masam dan jus tomato dan bukannya mayonis dan saus tomat. Untuk pemakanan makanan, anda tidak perlu menggoreng kentang. Lebih baik memasaknya sehingga separuh dimasak dalam periuk yang berasingan.
Pada peringkat terakhir memasak, perlu menambahkan timun dan bawang, bersama dengan menumis tepung cair, ke daging yang sudah rebus. Semuanya mendidih selama 10 minit. Kemudian masukkan kentang, lada dan daun salam. Semua bahan masih dimasak selama maksimum setengah jam. 5 minit sebelum akhir, anda perlu memasukkan tomato yang dipotong menjadi baji bersama bawang putih yang dihancurkan. Semasa menghidangkan asas daging lembu, taburkan dengan ramuan cincang.
