Curd Easter adalah hidangan Paskah tradisional Rusia. Pasta keju kotej yang lazat dengan vanila, kismis, badam atau buah manisan akan menjadi hiasan sebenar meja perayaan.
Ia perlu
-
- Paskah Vanila:
- 800 g keju kotej;
- 100 g krim masam;
- 200 g gula;
- 2 biji telur;
- 100 g mentega;
- 0.25 g vanillin.
- Paskah kacang kismis:
- 600 g keju kotej;
- 4 biji telur;
- 200 g mentega;
- 400 g krim masam;
- 1/2 cawan badam
- 1 cawan kismis tanpa biji
- 6 sudu teh kulit lemon
- 1/4 sudu teh vanillin
Arahan
Langkah 1
Prinsip memasak Paskah sebenar adalah berdasarkan mencampurkan produk mengikut urutan tertentu dan kemudian mendidihnya dengan api kecil. Hidangan siap boleh bertahan selama 12-48 jam, bergantung pada resipi - hanya selepas itu Paskah akan memperoleh ketekalan ciri.
Langkah 2
Pilih produk yang berkualiti. Perhatikan keju kotej. Untuk Paskah, produk halus, buatan sendiri atau komersial dengan gandum rendah sesuai.
Langkah 3
Tumbuk dadih ke dalam pes dalam mangkuk yang dalam. Masukkan 50 g gula ke dalamnya dan kacau rata. Masukkan mentega dan krim masam ke dalam campuran, gosokkan semuanya dengan baik.
Langkah 4
Dalam mangkuk yang terpisah, pukul telur dengan baki gula. Tuangkan campuran telur ke dalam jisim curd dan hancurkan semuanya sehingga sebati. Masukkan semuanya ke dalam periuk, letakkan dengan api kecil dan, kacau, panaskan sehingga gelembung muncul di permukaan.
Langkah 5
Keluarkan periuk dari kompor, masukkan vanillin dan kacau campuran dengan baik. Sejukkan dengan meletakkannya di dalam peti sejuk, masukkan ke dalam serbet linen bersih dan letakkan di dalam dulang kayu atau plastik khas selama 12-15 jam. Selepas itu, angkat Paskah dengan teliti dari acuan dan letakkan di atas pinggan mangkuk. Biarkan sejuk sebelum dihidangkan.
Langkah 6
Paskah kacang kismis juga sangat enak. Untuk menyediakannya, kisar keju kotej, tambahkan mentega dan krim masam ke dalamnya, gaul rata. Dalam mangkuk yang berasingan, kisar telur dengan gula menjadi putih, tambahkan ke dadih dan uli lagi.
Langkah 7
Rebus badam dengan air mendidih, kupas dan potong kasar. Urutkan kismis, bilas dengan baik dan keringkan. Masukkan buah dan kacang ke dalam campuran dadih, kacau dan pindahkan ke periuk. Masak, kacau sekali-sekala, dengan api kecil atau mandi air selama kira-kira satu jam, pastikan campuran tidak mendidih.
Langkah 8
Keluarkan jisim curd yang telah siap dari api dan tambahkan vanillin dan kulit lemon parut. Kacau campuran dan sejukkan di atas ais atau di dalam peti sejuk. Masukkan ke dalam serbet linen dan letakkan di dalam acuan atau di bawah penekan selama 20 jam.
