Pancake adalah hidangan tradisional Rusia. Dihidangkan dengan pelbagai tampalan. Setiap suri rumah mempunyai caranya sendiri untuk memasak penkek, tetapi hampir tidak ada yang berupaya untuk berpendapat bahawa penkek terbaik diperoleh dalam kuali besi tuang, dan paling senang memasak dalam dua serentak.
Ia perlu
- - air (atau air dengan susu) - 1 liter;
- - telur - 3-4 biji.;
- - tepung - 2 gelas;
- - garam - 1 sudu teh tanpa bahagian atas;
- - gula - 1-3 sudu;
- - minyak - 2-3 sudu;
- - soda - kira-kira kacang;
- - serbuk penaik (mengikut resipi pada bungkusan).
Arahan
Langkah 1
Untuk membuat penkek, dua jenis doh digunakan: ragi dan soda atau serbuk penaik. Pilihan kedua digunakan lebih kerap. Untuk menyediakan adunan seperti itu, pukul mentega, telur, garam, gula dengan pengadun. Masukkan serbuk penaik, air dan tepung ke campuran yang dihasilkan. Terus pukul sehingga ketekalan yang lancar dan bebas benjolan diperoleh. Ketepikan adunan dan biarkan selama kira-kira 40 minit. Doh yang sudah siap mesti kelihatan seperti kefir.
Langkah 2
Ambil dua kuali besi tuang, letakkan di atas api, panaskan, minyak dengan minyak. Angkat kuali dengan pemegang. Dengan menahannya miring, tuangkan adunan ke tepi bahagian bawah. Separuh senduk akan mencukupi untuk pancake pertama. Semasa memiringkan kuali, sebarkan adunan secara merata ke permukaan. Letakkan wajan di bahagian atas dapur. Lakukan perkara yang sama untuk kuali kedua.
Langkah 3
Apabila pancake berwarna keperangan (ini akan kelihatan di tepinya), balikkan dengan spatula ke seberang dan terus goreng. Pindahkan pancake yang sudah siap ke pinggan. Griskan kuali dengan minyak sebelum setiap penkek berikutnya. Goreng pancake secara bergantian di kedua kuali sehingga adunan selesai.
Langkah 4
Untuk meningkatkan lekuk tepung, tambahkan air panas ke dalam adunan penkek. Biarkan tepung yang diayak sebentar, dan jangan gunakannya segera, maka penkek akan berubah menjadi renda. Masukkan garam dan gula sama seperti yang ditunjukkan dalam resipi. Sekiranya adunan itu ragi, kerana terlalu banyak garam, ia akan fermentasi dengan buruk, dan penkek akan menjadi pucat. Lebihan gula akan menjadikan adunan menjadi keras.
Langkah 5
Untuk mengelakkan gumpalan terbentuk, cairkan tepung dalam air garam. Gunakan kuali yang sama untuk penkek. Taburkannya dengan garam kasar sebelum memasak untuk kali pertama, kemudian lap dengan tuala kertas atau tuala. Selepas itu, anda boleh menggosok kuali dengan minyak dan menuangkan adunan dengan selamat.
Langkah 6
Sekiranya lebih senang dimasak dalam dua kuali, biarkan yang ketiga dengan api kecil. Masukkan pancake siap pakai, masukkan minyak dengan mentega yang telah dihangatkan. Putar penkek dari semasa ke semasa semasa memasak. Dalam kes ini, setelah pancake terakhir siap, yang pertama belum mempunyai masa untuk menyejukkan badan.
Langkah 7
Sekiranya pancake masih sejuk, panaskan semula. Untuk melakukan ini, tutup timbunan penkek dengan kerajang, letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 140 darjah dan biarkan di tingkat atas selama 10-15 minit.
Langkah 8
Kaedah ini membolehkan anda memberi kesegaran lempeng semalam: taburkan setiap pancake dengan gula di bahagian dalamnya, gulungnya empat kali, letakkan di atas loyang, sedikit minyak dengan mentega. Biarkan di dalam ketuhar selama 4-5 minit. Lempeng karamel yang dihasilkan kadang-kadang lebih enak daripada yang baru dibakar.
