Agar hidangan menjadi lembut dan enak, perlu berhati-hati dan mendekati pilihan daging domba, kemudian juga memprosesnya dengan kompeten. Rumah tangga anda pasti akan menghargainya.
Bahan-bahan:
- kaki belakang anak domba muda - 2 kg;
- allspice yang baru digiling - secukup rasa;
- suluguni - 320 g;
- garam;
- selasih;
- zaitun dan zaitun - 10 pcs;
- minyak sayuran;
- bawang - 4 biji;
- krim masam 15% - ½ cawan;
- bawang putih - 3 ulas;
- wain putih kering - 1 gelas penuh;
- sup daging - 250 ml.
Penyediaan:
- Potong tulang dengan hati-hati dari kaki domba yang sudah siap, letakkan pulpa dengan potongan ke atas, taburkan dengan suluguni parut dan kemangi cincang, kemudian jahit atau bergabung dengan sayatan. Ikat daging dengan tali masakan khas atau benang tebal biasa, musim mengikut budi bicara anda dengan campuran garam dan lada tanah.
- Tuangkan minyak ke dalam kuali yang dipanaskan dengan baik dan masukkan daging yang disumbat ke dalamnya.
- Cengkih dan bawang putih yang dikupas mesti dipotong separuh, kemudian goreng dari bahagian potong dalam kuali yang terpisah dan letakkan pada anak domba.
- Kemudian masukkan zaitun dan zaitun, tutup kuali dengan ketat dengan penutup. Perah pinggan, sesekali menambah wain dan kuahnya kuat.
- Letakkan kaki yang disumbat di atas pinggan porsi besar, dan letakkan buah zaitun, bawang putih, zaitun dan bawang rebus dengan teliti di dekatnya.
- Tambahkan lada, garam meja dan krim masam yang diperlukan ke dalam jus yang dibebaskan semasa proses rebusan, biarkan campuran ini mendidih dengan api kecil, rebus sedikit, kemudian sajikan secara berasingan.
- Mereka yang suka bawang putih boleh memarut lebih banyak cengkih, mencampurkannya dengan suluguni parut dan kemudian memasukkan kaki kambing dengan campuran. Dalam kes ini, hidangan daging yang dimasak akan memperoleh aroma dan rasa yang lebih harum.
