Bagi mereka yang ingin menyajikan bukan sekadar sauerkraut, tetapi kubis berwarna ruby khas dengan rasa dan aroma yang jelas, anda harus melihat lebih dekat resipi membuat sauerkraut dalam gaya Gurian. Hidangan ini berasal dari Georgia, jadi kubis berperisa dengan komponen tradisional masakan Georgia seperti ketumbar, lada panas, biji ketumbar. Warna kubis yang terang diberikan oleh bit. Dalam kubis Gurian, bit dipotong menjadi kepingan rapi dan dilapisi dengan potongan kubis.
Ia perlu
- Produk:
- • Kubis putih 2-3 keping. 800-1000 gram setiap satu
- • Bit mentah 3-4 keping
- • Saderi daun - 150-200 gram
- • Bawang putih - 1 kepala
- • Lada panas - 2-3 biji
- • Daun bay - 2-3 helai
- • Lada hitam (boleh diganti dengan rempah atau merah jambu)
- • Hijau ketumbar dan dill pilihan
- Untuk air garam:
- • Air - 2-3 l
- • Garam meja, tidak beryodium pada kadar 1 liter air 1 sudu besar tanpa sedikit garam.
Arahan
Langkah 1
Mula-mula anda perlu membuat acar. Untuk melakukan ini, rebus air dalam periuk dengan garam dan sejukkan hingga sedikit suam. Cecair yang disejukkan mestilah terasa seperti air laut dari segi kemasinan.
Langkah 2
Sediakan sayur-sayuran anda. Kupas daun kobis atas dan potong menjadi kepingan sederhana. Sebagai titik rujukan, kepala kubis kecil atau sederhana dipotong separuh, bahagian yang dihasilkan menjadi 2-3 keping lagi. Potongan ukuran ini akan mudah ditapai dalam 3-4 hari. Sekiranya anda memotong menjadi kepingan yang lebih besar, misalnya, perempat, maka waktu untuk penapaian meningkat menjadi 4-5 hari.
Kupas bit dan potong separuh. Potong bahagian yang dihasilkan perlahan-lahan menjadi kepingan, kepingan nipis. Sediakan bawang putih dan lada panas. Bahagikan bawang putih yang telah dikupas menjadi 2 bahagian, potong lada panas menjadi separuh tanpa mengeluarkan biji. Saderi dibasuh dengan bersih dan bahagian yang sukar dikeluarkan.
Langkah 3
Potongan bit disebarkan di bahagian bawah periuk, kubis berada di atas, dan dengan itu semua sayur-sayuran disisipkan ke bahagian atas bekas. Bawang putih cincang, lada panas dituangkan ke lapisan kedua, saderi atau dill hijau disebarkan di atas. Lapisan atas adalah kepingan bit yang disusun. Air garam yang disejukkan dituangkan ke dalam bekas, adalah mustahak untuk merangkumi campuran sayur-sayuran sepenuhnya.
Langkah 4
Kubis harus disuntik di tempat yang sejuk selama kira-kira 3-5 hari. Sekiranya tidak ada tempat seperti itu, anda boleh membiarkan kubis gurian diperam pada suhu bilik. Dalam kes ini, ia akan siap dalam 3-4 hari. Selama ini, rasa semua sayur-sayuran akan bergabung, rasa bawang putih dan lada merah akan berubah menjadi air garam, bit akan mewarnakan kubis putih dan anda akan mendapat makanan ringan Gurian pedas yang luar biasa. Selamat menjamu selera!
