Ayam yang dibakar di dalam ketuhar di atas loyang atau digoreng dalam kuali kelihatan hebat, tetapi kadang-kadang ia menjadi sedikit kering. Mereka yang suka daging yang lebih berair dan lebih lembut harus mencuba resipi yang sangat mudah - ayam dengan jusnya sendiri, dimasak dalam balang kaca. Hidangan tidak mungkin dihidangkan di meja perayaan, tetapi ia sesuai untuk makan malam biasa.
Ayam dalam balang: ciri dan faedah
Kerak rangup kelihatan sangat mengagumkan dalam foto dan video, dan rasanya sangat enak. Walau bagaimanapun, pakar pemakanan sebulat suara - ayam yang dibakar dalam jusnya sendiri jauh lebih sihat dan sihat. Ia tidak mengandungi kalori tambahan, kerana periuk disediakan tanpa menambahkan lemak. Semasa rebusan, tidak ada karsinogen berbahaya yang terbentuk, dagingnya lembut, berair, kaya rasa.
Ayam boleh dibuat dengan set rempah minimum, tetapi ada yang lebih suka pilihan yang lebih kompleks, menambah ramuan pedas, pelbagai sayur-sayuran. Berdasarkan resipi asas, mudah untuk membuat selusin versi pengarang, dari yang sederhana hingga yang kompleks dan pelbagai komponen. Buah kering, panas merah, hitam atau allspice, paprika, kari sesuai dengan ayam halus. Herba, segar atau kering, juga baik. Anda boleh mencuba menambah campuran siap pakai, seperti herba Provencal atau perasa khas untuk ayam.
Kelebihan memasak ayam dalam balang adalah risiko minimum untuk merosakkan pinggan mangkuk. Daging tidak akan terbakar atau kering, tidak perlu sentiasa dipantau, berminyak atau disiram dengan jus. Yang diperlukan hanyalah menyiapkan burung, memasukkannya ke dalam bekas kaca dan musim dengan perasa. Ngomong-ngomong, menambahkan sayur-sayuran ke dalam balang sangat praktikal, dalam prosesnya bukan sahaja daging akan siap, tetapi juga lauk untuk itu, dan tanpa kerumitan tambahan. Dengan cara yang sama, anda boleh memasak ayam potong sendiri dan serpihan individu yang dibeli di kedai. Sebagai contoh, pencinta paha boleh mengisi balang dengan mereka secara eksklusif.
Ayam dalam jusnya sendiri dengan kentang: resipi buatan sendiri klasik
Untuk memasak ayam dengan berat dari 1.5 kg, anda memerlukan bekas 3 liter. Anda perlu memeriksanya, pastikan tidak ada cip, retakan, atau kerosakan lain di bahagian bawah dan leher. Balang dibasuh, mengeluarkan label, dan dikeringkan dengan teliti. Jangan lap, jika tidak, serat terkecil dari tuala akan tetap berada di atas gelas.
Bahan-bahan:
- ayam muda tidak terlalu berlemak (berat kira-kira 1.5 kg);
- 5 kentang;
- 1, 5 sudu kecil garam;
- 0.5 sudu kecil lada hitam yang baru digiling;
- 0.5 sudu kecil serbuk kari;
- 4 ulas bawang putih;
- 1 sudu kecil mentega
Basuh ayam, keringkan dengan tuala kertas. Potong bangkai menjadi serpihan tanpa mengeluarkan kulit. Setelah memotong, anda boleh mula meletakkan, meneruskan langkah demi langkah. Fillan ramping diletakkan, kaki berlemak diletakkan di atas, lapisan terakhir adalah bahagian belakang dan sayap. Potongan itu tidak boleh terlalu besar; semasa meletakkannya, ditekan dengan tangan dengan ringan. Taburkan lapisan ayam secara merata dengan rempah. Masukkan bawang putih melalui penekan dan masukkan ke dalam balang.
Kupas kentang, potong irisan bentuk sederhana yang bersaiz sederhana, letakkan di atas kepingan ayam, garam dan lada. Tambahkan sesudu mentega (jika burung itu berminyak, anda boleh melangkau langkah ini). Tutup bekas dengan penutup, tetapi tidak rapat, jika tidak, kaca akan pecah di bawah pengaruh suhu tinggi. Syarat penting ialah tidak mengisi balang ke leher, supaya jus yang enak tidak melarikan diri, dan dagingnya tidak kering dan sukar. Sekiranya anda tidak mempunyai penutup kaca atau logam, anda boleh menutup leher balang dengan kerajang.
Letakkan balang di dalam ketuhar sejuk untuk memanas secara beransur-ansur. Memasak ayam dengan kentang akan memakan masa 1.5 jam, suhu optimum ialah 180 darjah. Kemudian matikan oven dan biarkan sejuk. Tidak mungkin mengeluarkan bekas dari oven panas supaya gelas tidak pecah. Susun ayam wangi di atas pinggan bersama kentang, taburkan dengan ramuan pedas cincang halus: dill, pasli, saderi.
Bagi mereka yang menggemari cita rasa asli, anda boleh mengubah resipi dengan menambahkan prun yang dicuci dan dicincang kasar. Dagingnya akan memperoleh rasa manis dan aroma asap halus.
Kekacang dengan sayur-sayuran: resipi langkah demi langkah
Hidangan asli dan sangat sihat, sesuai untuk makan malam keluarga. Bahagian sayur-sayuran boleh diubah mengikut kehendak. Bagi mereka yang lebih suka rasa yang lebih sedap, tambahkan bawang putih dan sedikit lada merah. Penikmat hidangan halus akan menyukai penambahan paprika serbuk. Sayuran segar boleh diganti dengan yang beku, dan tomato dalam tin dalam jus anda sendiri boleh ditambah sebagai ganti tomato biasa.
Bahan-bahan:
- 1.5 kg ayam;
- 1 biji bawang;
- 2 biji lada manis;
- 1 lobak besar berair;
- 1 tomato berdaging;
- 3 daun salam;
- 5 kacang polong;
- garam dan rempah secukup rasa;
- ramuan kering (kemangi, thyme, rosemary).
Basuh ayam, keringkan, potong. Dalam pinggan, campurkan garam, rempah, herba kering, gulung daging di dalamnya. Kupas bawang dan wortel, angkat biji dari lada. Potong bawang dan lada menjadi setengah cincin nipis, wortel menjadi kepingan. Potong tomato, bakar dengan air mendidih dan cuci kulitnya dengan teliti. Potong pulpa menjadi kiub besar.
Masukkan lapisan ayam ke dalam balang, tutup dengan campuran sayur-sayuran, letakkan daging di atas. Produk gantian, tetapi jangan isi balang ke bahagian atas. Tutup bekas dengan penutup kaca atau kerajang, masukkan ke dalam ketuhar sejuk, bakar selama 1.5 jam pada suhu 180 darjah. Matikan oven, biarkan sejuk dan angkat balang. Hidangkan ayam pada pinggan yang telah dipanaskan, melengkapkan daging dengan hiasan sayur-sayuran yang berwarna-warni.
