Untuk penyediaan roti rai, rai atau, seperti yang disebut juga, roti ragi digunakan. Tepung rai dan air digunakan secara tradisional untuk menyiapkan budaya pemula. Resipi memasaknya cukup mudah, tetapi memerlukan banyak masa dan mematuhi beberapa syarat. Untuk pertumbuhan mikroorganisma yang baik dalam budaya pemula, kehadiran nutrien diperlukan - ini adalah tepung, air dan udara, serta penciptaan persekitaran yang sesuai - suhu tertentu.
Ia perlu
-
- 3 cawan tepung rai
- 3 gelas air
Arahan
Langkah 1
Ayak tepung.
Langkah 2
Campurkan 1 cawan tepung dengan 1 cawan air suam.
Langkah 3
Tuangkan campuran ke dalam bekas besar, anda boleh menggunakan balang 3 liter, dengan mengambil kira fakta bahawa ragi akan meningkat dalam jumlah sebanyak 4-6 kali.
Langkah 4
Tutup bekas dengan kain kasa sehingga ragi "bernafas".
Langkah 5
Biarkan campuran pada suhu bilik selama dua hari.
Langkah 6
Selepas 2 hari, campurkan 1 gelas tepung lagi dengan segelas air.
Langkah 7
Campurkan campuran dengan tepung yang ditapai, kacau hingga sebati.
Langkah 8
Selepas sehari lagi, masukkan baki tepung yang dicampurkan dengan air.
Langkah 9
Dalam sehari, ragi sudah siap dan boleh digunakan untuk memanggang roti.
Langkah 10
Permulaan sourdough yang baik mempunyai ciri bau masam, tekstur yang seragam dan menggelegak.
