Pizza adalah kegemaran banyak masakan Itali. Rahsia utama pizza yang lazat adalah isi pedas dengan keju sebagai komponen wajib. Tetapi tidak kurang pentingnya adalah doh. Ia boleh menjadi bebas ragi atau bebas ragi dalam pizza.
Doh pizza ragi
Sudah menjadi kebiasaan membuat adunan pizza klasik dari tepung gandum yang dicampur dalam bahagian dan durum yang sama, iaitu tepung kasar yang mengandungi sejumlah besar unsur mikro aktif dan vitamin. Bahan-bahan lain dalam adunan adalah ragi, minyak zaitun, garam dan air. Daripada air, anda boleh menggunakan susu, dan minyak sayuran - mentega, maka adunan pizza akan menjadi lebih kaya, berair dan gebu.
Untuk membuat adunan pizza ragi, anda memerlukan:
- 250 g tepung;
- 1 sudu kecil yis kering;
- 30 ml susu;
- 30 ml air;
- 1 sudu besar l. minyak zaitun;
- ¼ h. L. garam.
Masukkan susu ke api dan didihkan. Kemudian angkat dari panas dan sejuk hingga suhu bilik. Kemudian tuangkan ke dalam bekas besar dan tambahkan air rebusan suam, garam dan ragi kering. Tuangkan tepung yang telah diayak dan gaul rata semua. Kemudian masukkan minyak zaitun ke dalam mangkuk dengan doh dan uli adunan hingga 10 minit. Kemudian tutup pinggan dengan pelekat dan letakkan di tempat yang hangat selama 40 minit. Jika doh tidak terlalu elastik, tambahkan lebih banyak minyak zaitun. Kacau adunan pizza dan letakkan di permukaan kerja tepung. Ambil hidangan penaik bulat dan sikat dengan minyak zaitun. Uleni doh sekali lagi dan gulungkannya dengan penggulung ke dalam tortilla nipis, diameternya sama dengan penaik. Kemudian pindahkan kek ke dalam acuan dan tekan ringan dengan jari ke permukaan. Kemudian sesuaikan dasar pizza dengan ukuran dan buat sisi kecil, membengkokkan adunan dari tepinya ke dalam.
Doh pizza tanpa ragi
Adonan tanpa ragi pada kefir ternyata berair, subur dan enak. Walaupun komposisinya jauh dari "kanon klasik", adonan kefir bebas ragi juga banyak digunakan untuk membuat asas pizza. Di samping itu, adunan seperti itu disediakan lebih cepat daripada adunan ragi dan menjimatkan masa untuk nyonya rumah.
Untuk membuat doh pizza tanpa ragi, anda memerlukan:
- 1 kg tepung gandum;
- 500 ml kefir;
- 1 sudu kecil garam;
- ½ sudu kecil Soda.
Tuangkan kefir ke dalam bekas besar. Kemudian masukkan sisa bahan: tepung yang telah diayak, baking soda dan garam. Campurkan semuanya sehingga sebati dan membentuk kek asas dari adunan yang dihasilkan.
Sekiranya anda menambah penaik ke dalam adunan tanpa ragi, ia akan menjadi lebih lembut. Untuk menyediakan ujian sedemikian, anda perlu mengambil:
- 250 g tepung gandum;
- 180 ml kefir;
- 50 g marjerin;
- 1 biji telur;
- Soda;
- garam.
Potong marjerin menjadi kepingan kecil dan gabungkan dengan kefir, telur dan tepung gandum yang telah diayak. Kemudian campurkan semuanya dengan baik. Ambil sedikit soda penaik (secara harfiah di hujung pisau) dan tambah ke jisim. Kacau adunan sehingga sebati. Kemudian gulungkannya ke dalam bola dan letakkan di dalam peti sejuk selama setengah jam. Setelah habis masa, angkat adunan sejuk dan membentuk alas pizza.
