Berdasarkan biskut yang subur, anda boleh membuat kuih dengan pelbagai impregnasi dan tampalan. Biskut yang dipanggang dengan betul mempunyai tekstur ringan dan halus. Ini dicapai melalui putih telur yang dipukul. Penggunaan ejen ragi tiruan tidak dibenarkan.
Ia perlu
-
- telur 5 biji;
- gula pasir 5 sudu besar. l;
- tepung gandum 4 sudu besar. l;
- tepung kentang (kanji) 1 sudu besar.
Arahan
Langkah 1
Sediakan mangkuk untuk mencambuk putih. Ia mestilah bersih, bebas dari minyak.
Langkah 2
Ambil telur segar. Pisahkan putih dari kuning telur. Tuangkan putih ke dalam pinggan siap dan biarkan pada suhu bilik. Campurkan tepung gandum dengan kanji.
Langkah 3
Masukkan 5 sudu besar ke kuning telur. sudu gula pasir. Pukul dengan pengadun sehingga jisim kuning menjadi lebih ringan dan isipadu lebih kurang dua kali ganda. Secara beransur-ansur, tanpa berhenti memukul, tambahkan tepung dengan kanji.
Langkah 4
Pukul putih. Untuk pukul lebih baik, tambahkan 5-6 tetes jus lemon. Ia boleh diganti dengan beberapa kristal asid sitrik yang dilarutkan dalam 1 sudu kecil. air sejuk. Buih protein siap harus kuat - jika anda menggunakan sudu di atasnya, jejak tetap ada.
Langkah 5
Masukkan putih putih ke dalam jisim kuning telur. Masukkan bahagian kecil, kacau dengan sudu dari pelek ke tengah.
Langkah 6
Griskan penaik dengan minyak. Taburkan sedikit dengan tepung. Isi borang dengan kira-kira ¾ doh.
Langkah 7
Letakkan biskut di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 ° C. Selepas 15 minit, kurangkan suhu hingga 180 ° C. Tempoh penaik adalah 30-35 minit.
Langkah 8
Periksa biskut sudah siap. Tekan perlahan di permukaan. Sekiranya penyok kekal, terus bakar selama beberapa saat. Setelah selesai, permukaannya elastik dan senang diratakan.
Langkah 9
Keluarkan biskut dari oven. Biarkan sejuk selama 10 minit. Keluarkan dari acuan.
