Sebagai perempuan simpanan keluarga besar, saya selalu menghadapi masalah: betapa enak, cepat, berlimpah dan beragam untuk memberi makan kepada rumah tangga saya. Dan tetap mengikut anggaran!
Dalam artikel ini saya akan berkongsi rahsia memotong tiga bangkai ayam, dari mana mungkin menyiapkan sepuluh hidangan yang berbeza (saya akan meletakkan semua resipi secara berasingan): sup mi / sup sayur-sayuran, pilaf masak awal, jeli, salad prun dan walnut / salad puff dengan champignon, burger, nugget, burger ayam, sayap chakhokhbili / barbeku, paha ayam dengan epal, tongkat ayam dalam daging.
1. Kami mencuci tiga bangkai ayam, memotong lebihan lemak dan ekor.
2. Pisahkan kaki. Untuk melakukan ini, kami memotong kulit dari sisi perut, memutuskan sendi yang bersebelahan dengan rabung dan memotong kaki - hanya 6 keping. Kami membahagikan setiap kaki menjadi separuh - menjadi tongkat paha dan paha; kami akan memasak dua hidangan daripadanya: "Paha ayam dengan epal" dan "Tongkat ayam yang dibungkus dengan daging."
3. Pisahkan payudara dari punggung dengan sayap. Kemudian kami memotong sayapnya. Kami memotong bahagian sayap tajam yang paling ekstrem - ia diperlukan untuk jeli. Dari sayap (6 keping) kami akan menyediakan sayap barbeku atau chakhokhbili. Adalah optimum bahawa tidak ada 6, tetapi 12 sayap. Saya biasanya menyimpannya di dalam peti sejuk semasa saya membeli dan memotongnya.
4. Pisahkan semua pulpa dari dua payudara; tinggalkan tulang untuk kuahnya. Kami akan menyediakan potongan dari pulpa satu setengah payudara; kita memerlukan beberapa tunik ini untuk memasang burger. Pulpa separuh payudara akan digunakan untuk membuat nugget (potong kecil).
5. Baki payudara ketiga, ketiga punggung beserta pulpa, kulit dan tulang yang tinggal dari dua payudara, masukkan ke dalam periuk besar, isi dengan air sejuk, didihkan, angkat busa, masukkan bawang besar, garam dan masak kuah ayam kaya. Apabila sudah siap, kita keluarkan semua yang dimasak di dalam kuali, dan tapis kuahnya - kita akan memasak sup daripadanya.
6. Tuangkan sebahagian kuahnya (kira-kira dua gelas) ke dalam periuk kecil - untuk daging jeli. Dalam kuali ini, kami meletakkan bahagian sayap yang tajam, anda boleh (siapa sahaja yang suka) meletakkan ekor di sana dan mendidihnya sedikit sehingga jeli akan membeku kemudian.
7. Kami membongkar semua yang dimasak di dalam kuali. Kami memisahkan semua pulpa dari semua biji - anda akan terkejut berapa banyak ternyata! Potong dada dan semua daging dengan halus. Kami meninggalkan separuh daripada daging ayam rebus ini untuk pilaf, dan kami juga membahagikan separuh lagi daging separuh - untuk salad dan jeli.
Petua: Sudah tentu, sukar untuk memasak dan memakan semua 10 hidangan sekaligus, dan ayam adalah produk yang mudah rosak. Oleh itu, beberapa bahagian boleh diuraikan ke dalam beg dan dibekukan. Saya biasanya membekukan payudara untuk potongan daging dan kaki ayam.
