Membuat keju kotej berkualiti tinggi di rumah sama sekali tidak sukar. Perkara utama adalah membeli susu buatan sendiri yang segar.
Arahan
Langkah 1
Susu perlu direbus dan kemudian disejukkan hingga suhu 32-36 darjah. Setelah mengukur suhu sekali dengan termometer alkohol (tanpa bingkai kayu), anda kemudian dapat menentukannya dengan menuangkan sedikit susu ke jari anda. Untuk menyejukkan susu, letakkan bekas di dalam periuk besar air sejuk.
Sekarang anda perlu memilih kaedah membuat keju kotej - dengan atau tanpa masam.
Langkah 2
Sekiranya anda memasak tanpa tepung masam, kemudian tutup periuk dengan penutup dan letakkan di tempat yang hangat semalaman. Pada waktu petang keesokan harinya, ia diletakkan di dalam periuk yang lebih besar berisi air. Struktur yang dihasilkan dipasang pada dudukan di atas pinggan.
Panaskan susu masam dengan api kecil.
Semasa air mendidih di dalam periuk yang lebih besar, anda akan melihat whey kekuningan mulai terbentuk di antara sisi periuk yang lebih kecil dan susu masam. Ini bermaksud bahawa produk separuh siap dapat dikeluarkan dari api.
Jisim susu masam harus cukup padat, seperti jeli, dengan gelembung udara di dalamnya. Anda hanya perlu menunggu sehingga ia sejuk secara semula jadi, potong-potong, letakkan di atas kain lap tipis dan, ikat di sudut, gantungkannya di atas kuali kosong untuk membentuk keju kotej. Ia akan siap pada waktu pagi.
Langkah 3
Cara lain adalah dengan ragi. Pada tahap penyejukan susu rebus pada suhu 32-36 darjah, yogurt ditambahkan ke susu pada kadar 2-3 sudu besar. l. per 1 liter, kacau perlahan dengan sudu logam, tutup periuk dengan penutup dan letakkan di tempat yang hangat. Penapaian susu dalam keadaan ini jauh lebih cepat. Seterusnya, panaskan dalam mandian air sehingga whey dibebaskan (seperti kaedah pertama).
Karipap yang sudah siap hendaklah halus dan berkilat di bahagian atas, serum harus berwarna kuning telus. Bagi ketumpatan dadih, ia bergantung pada rasanya. Sekiranya anda ingin mendapatkan keju kotej yang padat - letakkan piring dengan beban yang dirawat dengan air mendidih pada produk separuh siap dengan kain kasa.
