Risotto adalah hidangan nasi biasa di Itali Utara. Terdapat banyak resipi untuk hidangan ini, tetapi anda perlu belajar memasaknya dari versi paling mudah dan klasik.
Ia perlu
-
- Beras Carnaroli atau arborio - 400 gram;
- cendawan porcini segar - 300 gram;
- bawang - 1 keping;
- bawang putih - 1 ulas;
- pasli - 30 gram;
- mentega - 150 gram;
- wain putih kering - 200 mililiter;
- kaldu daging - 800 mililiter;
- parmigiano -50 gram;
- lada hitam tanah dan garam secukup rasa.
Arahan
Langkah 1
Cincang bawang halus, masukkan ke dalam kuali yang telah dipanaskan dan goreng sedikit dalam mentega. Masukkan beras dan goreng hingga telus, kacau selalu. Tuangkan wain putih dan biarkan mendidih, ditutup selama kira-kira 10 minit. Tuangkan kaldu yang telah dimasak ke dalam kuali dan teruskan memasak.
Langkah 2
Kupas cendawan hingga bersih, bilas dengan air sejuk dan potong kecil. Anda boleh mengambil cendawan kering, hanya dalam jumlah yang lebih kecil. 100 gram akan mencukupi. Sebelum memasak, cendawan kering mesti dibasuh di beberapa perairan, kemudian diisi dengan air bersih dan dibiarkan selama 2-2.5 jam. Kemudian juga potong kecil.
Langkah 3
Panaskan kuali yang terpisah, masukkan mentega, cendawan dan bawang putih cincang. Goreng dengan api kecil selama 3-4 minit, jangan lupa kacau. Musim dengan garam dan lada, masukkan pasli cincang halus dan kacau.
Langkah 4
Masukkan cendawan ke nasi. Kacau rata, kacau rata, masukkan Parmigiano, sedikit mentega dan biarkan di bawah penutup tertutup selama 3-5 minit.
Langkah 5
Hiaskan dengan ramuan segar dan hidangkan panas.
