Tidak banyak cendawan beracun yang mematikan, kebanyakan kes keracunan dikaitkan dengan cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat, yang memerlukan pemprosesan awal sebelum dimakan. Oleh itu, pemetik cendawan pemula harus berhati-hati dengan cendawan yang sifatnya tidak pasti. Mengetahui cara mengenal pasti dan mengendalikan cendawan seperti itu akan membolehkan anda menikmati citarasa mereka tanpa akibat yang tidak menyenangkan.
Jenis cendawan apa yang boleh dimakan secara bersyarat
Urutan besar cendawan yang dapat dimakan secara kondisional, terutama, termasuk yang mempunyai rasa pedas dan bahkan beracun, tetapi menjadi cukup dimakan setelah pemprosesan awal - merendam atau mendidih di beberapa perairan. Ini termasuk yang boleh dimakan tanpa akibat berbahaya hanya ketika mereka masih muda, dan juga makanan yang boleh menjadi beracun hanya dalam kombinasi dengan makanan tertentu, seperti, misalnya, jamur kotoran, dicuci dengan alkohol.
Cendawan ini juga termasuk yang mempunyai rasa yang sangat baik dalam bentuk siap: morel, gelombang merah jambu, cendawan musim luruh, cendawan susu hitam, ryadovka ungu. Morels dapat dijumpai pada musim bunga di kebun, hutan dan taman; mereka muncul dengan melimpah setelah beberapa tahun di lokasi kebakaran hutan. Mereka boleh dimakan setelah mendidih di beberapa perairan, morel goreng sangat enak.
Sebelum masin, perlu merebus gelombang merah jambu, yang tumbuh di hutan terutama di sebelah birch, terutama yang lama. Gelombang meluas di bahagian utara zon hutan dan, cukup aneh, di selatan, di Wilayah Krasnodar. Cendawan ini secara tradisional dituai pada awal musim luruh untuk musim sejuk dalam bentuk asin, tetapi boleh dimakan hanya 45-50 hari setelah dimasukkan ke dalam tong.
Cendawan susu hitam juga "berkawan" dengan birch, ia boleh dijumpai di hutan campuran. Rasanya pahit, jadi mesti direndam, menukar air secara berkala, selama beberapa hari, sehingga kepahitannya hilang. Selepas itu, ia boleh digoreng, tetapi selalunya cendawan susu masin.
Ryadovka ungu juga dianggap cendawan berkualiti tinggi dan enak, sifat toksik dan bau busuk busuk yang tidak menyenangkan dihilangkan dengan mendidih pendek dalam air masin. Baunya berlaku kerana kulat ini tumbuh di bawah daun busuk dan mungkin tidak kelihatan di permukaan.
Babi tergolong dalam cendawan yang boleh dimakan secara kondisional, tetapi disebabkan sering terjadi keracunan, mereka sudah diklasifikasikan sebagai beracun.
Cendawan musim luruh masin atau acar sangat enak, yang juga perlu direbus sebelum dimasak selama 40-50 minit. Mereka juga digoreng dan juga dikeringkan. Tetapi cendawan kering boleh dimakan hanya setelah 2-3 bulan disimpan, dan selama ini racun yang terkandung di dalamnya terurai sepenuhnya. Kulat madu dianggap sebagai parasit yang merosakkan struktur pokok, tetapi sangat mudah untuk mengumpulkannya - ia tumbuh dalam keluarga besar.
Apabila tanda-tanda keracunan pertama muncul, anda harus segera menghubungi ambulans atau membawa pesakit ke klinik sendiri, dalam kes ini setiap minit sangat berharga.
Gejala keracunan dengan cendawan yang boleh dimakan
Biasanya, gejala keracunan pertama muncul selepas 4-6 jam. Sebagai peraturan, ini adalah sakit perut dan kepala, mual dan muntah, demam, cirit-birit. Cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat: cendawan susu, volushkas, ryadovki, nilai, garkusha, penolak, biola mengandungi bahan seperti resin, jadi penggunaannya dapat memprovokasi gastroenteritis.
