Hampir semua orang mempunyai telur ayam di dalam peti sejuk. Mereka enak sebagai hidangan bebas atau sebagai komponen sup, sos, makanan panggang. Mereka mengandungi vitamin A, D, E, kalsium, fosforus, natrium. Walau bagaimanapun, kualiti telur bergantung pada kesegarannya.
Ia perlu
bekas dengan air
Arahan
Langkah 1
Agak sukar untuk menentukan kesegaran telur dengan penampilannya, tetapi ingat bahawa telur segar mempunyai kulit yang selalu bersih dan berkilat. Telur yang tidak terlalu segar mempunyai kulit matte dan mempunyai warna kelabu atau kekuningan. Sekiranya telur digoncang, telur segar akan diam-diam "duduk" di cengkerang, dan yang berkualiti rendah akan sedikit menjuntai.
Langkah 2
Kaedah yang paling mudah dan berpatutan untuk diuji adalah meletakkan telur di dalam bekas air. Sebiji telur segar akan segera tenggelam ke dasar dan mengambil kedudukan mendatar. Sekiranya telur segar setiap minggu, maka telur akan sedikit naik dengan bahagian tumpul ke atas. Masalahnya adalah bahawa dari masa ke masa, udara terkumpul di dalam telur dari sisi tumpul. Dialah yang menarik telur ke atas. Sekiranya telur telah mengambil kedudukan tegak, maka umurnya adalah 2-3 minggu. Anda masih boleh memakannya, tetapi tidak menyimpannya lagi. Walau bagaimanapun, ujian ini tidak tepat jika terdapat celah kecil di cangkang di mana lebih banyak udara dapat memasuki telur.
Langkah 3
Dalam keadaan perindustrian, kesegaran telur ditentukan oleh tembus cahaya. Dalam telur segar, putihnya mudah dilihat, dan kuning telur hampir tidak kelihatan. Sekiranya terdapat sedikit kegelapan, maka telur tidak terlalu segar. Tetapi telur manja tidak menunjukkan sama sekali.
Langkah 4
Anda boleh menentukan kesegaran telur dengan memecahkannya. Perhatikan kuning telur dan putih. Dalam telur yang baru diletakkan, kuning telur mempunyai bentuk sfera yang padat. Di sekitar kuning telur 2 lapisan protein - di dalam - lebih padat, di luar - merebak. Telur berusia seminggu masih mengekalkan bentuk kuning telurnya, tetapi putihnya sudah seragam dan merebak. Telur, yang berumur 2-3 minggu, mempunyai kuning telur yang rata dan berwarna putih. Untuk mengelakkan merosakkan pinggan dengan telur berkualiti rendah, lebih baik memecahkan setiap telur ke dalam mangkuk yang terpisah sebelum menambahkannya ke dalam pinggan.
Langkah 5
Telur segar disimpan di dalam peti sejuk selama 3-4 minggu, tetapi telur yang pecah harus digunakan dalam 2 hari. Jisim telur beku boleh disimpan sehingga 4 bulan.
