Itik adalah daging yang sangat sedap. Itik boleh disumbat, direbus, diasap, dijadikan sup, panggang. Perkara utama adalah memerhatikan teknologi, dan kemudian dagingnya akan lembut dan berair.
Itik goreng ketuhar - klasik genre
Itik kemerahan dengan kerak yang menyelerakan akan menghiasi setiap hari raya. Itik - daging lembut, tidak memerlukan pengasam. Cukup buat air garam dari garam, air dan bawang putih, lembapkan bangkai unggas dengannya, biarkan selama lima minit sehingga daging tepu dengan rasa rempah.
Ambil hidangan penaik dengan bahagian yang tinggi, kerana dagingnya berlemak, akan ada banyak jus. Letakkan bangkai di punggungnya, tuangkan air panas ke dalam acuan sehingga memenuhi setengah sentimeter. Letakkan di dalam ketuhar yang telah dipanaskan terlebih dahulu dan pastikan air tidak menguap. Lembapkan itik setiap 15 minit dengan jus pada loyang sehingga daging menjadi lembut.
Kupas dan potong epal, kupas jeruk dan potong menjadi kepingan. Tutup unggas separuh siap dengan buah di sekeliling dan bakar hingga lembut. Pindahkan bebek panggang ke piring, tiriskan cairan dari daun dengan hati-hati, cairkan dengan kaldu, rebus dan pekat dengan pati - satu sudu teh per liter jus. Tuangkan kaldu ini pada burung, kulit akan memperoleh keadaan yang indah, akan menjadi cantik dan berkilau.
Itik - 1 pc., Air - 0,5 l, garam, bawang putih - secukup rasa, epal - 4-5 pcs., Jeruk - 2-3 pcs.
Itik dengan epal dan oren
Hidangan yang enak - itik yang disumbat. Pengisiannya sangat bervariasi, misalnya, dari buah-buahan. Produk yang diperlukan:
- bangkai ayam 1.5 kg;
- oren dan epal 200 g setiap satu;
- kapur 100 g;
- minyak zaitun untuk mengisar lembaran penaik;
- wain putih kering 1 gelas;
- kanji 10 g;
- jus segar oren 20 g;
- rempah: daun salam, pasli, thyme kering, 3-4 biji lada, gula, garam.
Sikat itik dengan minyak zaitun, rempah, taburkan dengan thyme. Kupas epal dan buah sitrus dari kulit, biji, filem, potong bulat yang rapi, masukkan burung itu. Letakkan lavrushka dan ramuan, menjahit sayatan dengan benang kapas yang kuat atau pegang bersama tusuk kayu.
Dalam masyarakat buah-buahan yang bergaya, masukkan burung ke dalam oven selama seperempat jam pada suhu 190 darjah. Kemudian turunkan darjah dan biarkan burung di dalam oven selama satu jam pada suhu yang lembut. Lembapkan bangkai secara berkala, pertama dengan wain, kemudian dengan jus yang telah dikeluarkan. Keluarkan itik siap dari oven dan pindahkan ke pinggan.
Tuangkan jus dari loyang ke dalam kuali, tambahkan wain ke dalamnya, didihkan, pekat dengan kanji dan angkat dari api. Cairkan sos ini dengan jus sebiji oren. masukkan gula, garam secukup rasa. Hidangkan secara berasingan dalam perahu kuah.
Itik disumbat dengan cranberry
Resipi yang sangat mudah dan sangat berkesan. Pengisian cranberry berair dengan sedikit masam hanya meminta daging itik berlemak. Itik terasa hebat dalam menemani buah beri yang menyenangkan dalam semua aspek. Produk: 1 unggas, 200 g roti, 100 g cranberry, 100 g gula pasir, mentega, garam, lada, sesudu wain kering.
Gosokkan bangkai itik dengan lada dan garam, jangan lupa melakukannya dari dalam. Pukul paruh, tutup dengan gula, biarkan selama 50-60 minit agar beri melepaskan jusnya. Potong roti menjadi kiub kecil dan goreng dalam mentega. Campurkan dengan cranberry, lada, akan berguna untuk menuangkan 30 g wain putih kering ke dalam piggy selera masa depan. Isi perut itik dengan pengisian.
Kencangkan sayatan, bakar di dalam ketuhar, di mana bebek dengan masyarakat cranberry akan menikmati 1.5 jam pada suhu 170 darjah. Letakkan burung yang sudah siap di daun selada, taburkan dengan cranberry, herba.
Cranberry boleh diganti dengan sauerkraut. Untuk pengisiannya, potong sebiji bawang halus dan reneh dalam sesudu mentega. Potong epal menjadi kepingan kecil pada masa yang sama. Bilas, kukus dan kisar 10 keping. prun, sebilangan kecil kismis. Perah kubis 500 g dari air garam dan bilas. Masukkan kubis ke bawang, hantar epal, buah kering ke sana. Kacau dan reneh selama 2-3 minit. Isi perut itik dengan isian dan bakar.
Itik perayaan
Beberapa kemahiran diperlukan untuk menyediakan hidangan ini. Keluarkan kulit dari burung, ini dilakukan dengan cara ini: potong kulit di sepanjang punggung dan asingkan dengan berhati-hati dari bangkai bersama dengan sayap dan tulang tongkat. Potong daging dari tulang, ubah menjadi daging cincang menggunakan penggiling daging. Bersama itik, gulung daging babi (200 g), sepotong roti yang direndam dalam susu, 2-3 ulas bawang putih.
Masukkan kacang tin (1 tin), putih telur kocok (3 biji.) Pada daging cincang, garam dan uli rata. Isi kulit ayam dengan daging cincang, kencangkan sayatan. Balut bangkai dengan kain kapas, ikat dengan benang dan masak dengan air masin selama 20 minit. Kemudian letakkan itik di atas loyang dengan jahitan ke bawah, angkat kain dan masukkan ke dalam ketuhar, di sana perlu menghabiskan 20-30 minit.
Sapukan jaring krim atau mayonis pada itik yang sudah siap, ini akan menambah keanggunan dan kemeriahannya. Hiaskan dengan sayur-sayuran, buah-buahan, beri masam, telur, jeruk acar, seperti yang diceritakan oleh fantasi anda.
Itik diisi dengan prun dan kentang
Itik seperti itu disiapkan dengan cepat, tergesa-gesa. Anda memerlukan: 1 unggas, 1.5 kg kentang, 200 g prun diadu, 0.5 cawan susu lemak, perasa, minyak sayuran.
Untuk daging cincang, parut dan peras kentang yang telah dikupas. Garam, masukkan lada hitam, tuangkan susu panas. Potong prun kukus yang telah dicuci, gaul dengan kentang, isi bangkai dengan daging cincang ini, jahit potongannya. Bakar di dalam oven selama 45-60 minit, secara berkala menuangkan lemak cair pada burung.
Goreng kentang cincang kasar untuk lauk. Bahagikan itik yang sudah siap menjadi beberapa bahagian, tuangkan cecair yang dikeluarkan semasa menggoreng, tutup daging dengan kentang goreng, tambah salad sayur-sayuran segar.
Itik disumbat dalam bahasa Perancis
Siapkan pengisian: ambil hati itik dan sepotong lemak itik, potong halus, tambahkan selasih, ketumbar, musim dengan garam dan lada. Masukkan bangkai itik cincang. Kencangkan jahitan dengan tusuk kayu dan ikat dengan benang yang kuat supaya burung tidak hilang bentuk semasa memasak.
Goreng dalam kuali atau kuali panggang tanpa penutup. Toskan jusnya, cairkan dengan kaldu, pekat dengan tepung yang digoreng hingga merah jambu, masukkan wain kering merah. Asid ringan, banyak aroma berbeza dicampurkan ke dalam sejambak menarik yang kompleks. Anggur dalam kombinasi dengan itik berkelakuan dengan cara yang indah, memberikan daging cahaya lembut.
Tuangkan itik dengan sos ini, tutup penutupnya sehingga aroma anggur tidak menguap, tetapi diserap ke dalam daging. Didihkan hingga masak.
Itik 1 pc., Hati 200 g, lemak itik 50 g, wain 1 gelas, kaldu 1 gelas, ramuan 1 bungkus, rempah.
Itik dengan cendawan
Ambil seluruh bangkai anak itik, basuh dan keringkan dengan serbet. Gosok bahagian dalam dengan garam dan sikat di atas dengan lapisan mustard panas yang tebal. Masukkan ke dalam ketuhar panas, bakar hingga lembut pada suhu 170 darjah.
Semasa itik memanggang, potong cendawan segar (1 kg) menjadi kepingan dan tumis dalam minyak sayuran. Apabila cendawan mula jus, tambahkan garam dan tambahkan bihun halus (200 g) atau sejenis pasta yang dimasak cepat. Masak selama 15-20 minit, kacau sentiasa. Sekiranya tidak cukup cecair, tambah sedikit susu.
Masukkan sebiji bawang secara berasingan, hantar ke cendawan. Apabila pasta selesai, masukkan bawang putih yang dihancurkan, ketumbar cincang, dan pasli. Didihkan selama lima minit agar rasa dan aroma diperkenalkan. Hidangkan cendawan dan mi dengan itik sebagai lauk.
Sup buatan sendiri
Daging dan itik itik membuat sup aromatik yang enak. Produk:
- daging 200 g;
- giblet 200 g;
- kentang 0.5 kg;
- 1 lobak merah dan bawang;
- tomato 3 biji.;
- air 2 l;
- krim masam 50 g;
- herba, rempah.
Tuangkan daging dan giblets dengan air paip biasa - ini adalah asas untuk kuahnya. Masukkan garam dan didihkan. Masak, keluarkan buih, selama kira-kira sepuluh minit. Masa memasak bergantung pada kualiti daging. Itik adalah daging berlemak, jadi buang lemak berlebihan dengan sudu. Sediakan sayur-sayuran: kentang, wortel, bawang, kupas, potong kiub kecil.
Pertama, celupkan kentang ke dalam kuahnya, masak pada suhu lembut selama 10 minit, kemudian hantar wortel dan bawang ke sana, masak selama 10-15 minit lagi. Suhu minimum, jangan biarkan kuah mendidih terlalu banyak.
Tuangkan krim masam, musim dengan tomato cincang segar, lada, herba. Rebus selama tiga hingga lima minit.
